长寿菜实际上也是大伙儿对营养成分蔬菜水果的一个归纳，代表着那样的蔬菜水果对身体的益处是有很多的。常说的长寿菜里边会出现多种多样归类，例如豆类食品，豆类食品里带有丰富多彩的大豆异黄酮和膳食纤维素，对身体有降血脂和降血压的功效；蔬菜里的茄子和西红柿，带有的维他命也是非常高的。
豆类食品
这儿谈的豆类食品指的是豆类食品，包含水豆腐、豆桨、干子、豆腐皮、素鸡等。为何要强烈推荐豆类食品呢?
由于黄豆除带有丰富多彩的蛋白质食物和矿物、营养元素等营养元素外，还带有许多别的作用成份，如大豆异黄酮、低聚木糖、膳食纤维素、大豆卵磷脂等，黄豆含有的人体脂肪关键为脂肪酸，这种物质全是有益于身体健康的活性物质，具备降低血脂、降血脂、降血压、减肥瘦身、避免 骨质疏松，改善记忆、改进绝经综合症病症等功效，能够 说成一种长命食材。
蔬菜
蔬菜水果是提供身体矿物、维他命的关键食材，尤其是维他命C、β-胡罗卜素非蔬菜水果莫属。近些年备受推宠的膳食纤维素，蔬菜水果也是名列榜首，加上其血糖指数低，抗氧化性功效强，已变成老人延缓衰老、预防疾病的必需食材。
蔬菜的种类许多，在这儿非常要详细介绍茄子和西红柿。茄子含维他命C、维生素E、胡罗卜素、锌、硒皆较丰富多彩，对抗氧化性和提升人体免疫力具备优良功效。中医学觉得，茄子有解暑清热解毒、清目祛毒和降血脂的功效。
淡水鱼
淡水鱼是身体所需蛋白质食物的关键食材来源于，每豪克含蛋白20克上下，含有必须氨基酸，微生物使用率高，美味可口。
淡水鱼所含人体脂肪有别于肉类食品，其油酸的构成关键为不饱和脂肪，尤其是深海鱼含有DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有益于减少血胆固醇和避免 心脑血管病症的产生。淡水鱼还含有维生素D、维生素b22及铁、锌等营养元素。
菌藻类植物食材
菌藻类植物食材包含菌类、黑木耳、白木耳、海带丝、苔菜、海菜等。这类食材尽管非常少当担菜式的主人公，但其营养成分却不容忽视。菌藻类植物食物卡路里低，但含蛋白、膳食纤维素、维他命和营养元素丰富多彩，蛋白质含量与猪瘦肉、牛羊肉非常，还含有植物多糖。
B族维生素成分丰富多彩，特别是在维生素b22的成分比别的食材高出一筹。营养元素以铁、锌、硒和碘较丰富多彩，特别是在碘是海产品绿色植物独一无二的，非别的食材可类比的。