溱湖鱼圆做法
【主料】 原料:青鱼肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒
【制法】
1、将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2、将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火氽熟、捞出。
3、将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4、起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。
5、胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。
溱湖鱼圆做法
食材明细
胖头鱼尾、蛋清、胡椒粉、盐、玉米淀粉、黄酒、鸡精、大葱碎、生姜末、水。
1、胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除,分成两份(鱼骨可不能浪费,可以做鱼汤的)大葱切碎,生姜切碎备用
2、鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色
3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状
4、葱姜碎用开水泡好
5、鱼茸放入容器里,加入黄酒,蛋清,鸡精,胡椒粉,盐,搅匀
6、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲,要分次放入葱姜水
7、搅打至蓬松发白,很有粘性即可
8、放入适量生粉搅拌均匀
9、搅拌好的鱼茸备用,很白很细腻
10、炒锅放水,开小火,左手取适量鱼茸,通过虎口处挤出鱼圆,用勺子接住放入清水中,鱼圆马上浮起,说明鱼圆搅打成功
11、依次做好所有鱼圆
12、开中火,水烧开后,煮3分钟
13、煮好的鱼圆,捞出放进盛有凉开水的容器里,放冰箱冷藏,随吃随取!
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问:总是自责正常吗?我现在是一个高中生,不知道从何时起,我学会了自责,每当我花父母一...
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