爱问知识人 爱问教育 医院库

溱湖鱼圆做法

首页

溱湖鱼圆做法


        

提交回答
好评回答
  • 2023-08-24 17:00:43

    【主料】 原料:青鱼肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒

    【制法】

    1、将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

    2、将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火氽熟、捞出。

    3、将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

    4、起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。

    5、胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。

    溱湖鱼圆做法

    食材明细

    胖头鱼尾、蛋清、胡椒粉、盐、玉米淀粉、黄酒、鸡精、大葱碎、生姜末、水。

    1、胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除,分成两份(鱼骨可不能浪费,可以做鱼汤的)大葱切碎,生姜切碎备用

    2、鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色

    3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状

    4、葱姜碎用开水泡好

    5、鱼茸放入容器里,加入黄酒,蛋清,鸡精,胡椒粉,盐,搅匀

    6、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲,要分次放入葱姜水

    7、搅打至蓬松发白,很有粘性即可

    8、放入适量生粉搅拌均匀

    9、搅拌好的鱼茸备用,很白很细腻

    10、炒锅放水,开小火,左手取适量鱼茸,通过虎口处挤出鱼圆,用勺子接住放入清水中,鱼圆马上浮起,说明鱼圆搅打成功

    11、依次做好所有鱼圆

    12、开中火,水烧开后,煮3分钟

    13、煮好的鱼圆,捞出放进盛有凉开水的容器里,放冰箱冷藏,随吃随取!

    y***

    2023-08-24 17:00:43

  • 生活 相关知识

  • 生活
  • 日常生活

相关推荐

正在加载...
最新问答 推荐信息 热门专题 热点推荐
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200

热点检索

  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
返回
顶部
帮助 意见
反馈

确定举报此问题

举报原因(必选):