梅花小蛋糕怎么做才蓬松
1、 首先准备制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,鸡蛋4个,绵白糖70克,黄油30克。
2、 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3、 在蛋清里加入绵白糖,用电动打蛋器打发至干性发泡(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角)。
4、 将蛋黄打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。
5、 将打发后的蛋黄倒入蛋清里,用刮刀从底部往上翻拌,使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌,使两者能快速混合,避免消泡。
6、 低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌,使面粉和蛋液完全混合,成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的,尽量在短时间内混合均匀,避免消泡。
7、 在面糊里倒入熔化成液态的黄油(黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态)。
8、 再一次翻拌均匀,手法同上。
9、 在铺了油纸的烤盘里倒入面糊,抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13-15分钟,至蛋糕完全发起,表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了。
10、 糕冷却后,将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。
11、 把切好的蛋糕片外围切掉一点。
12、 200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。
13、 40克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
14、 取一小部分火龙果用料理棒打成泥。
15. 慕斯圈用锡纸包好。
16.、 融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。
17、 然后过筛一下。
18、 过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中,用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
19、 取一片蛋糕片放入模具内。
20、 倒入慕斯馅。
21. 再放另一片蛋糕片。
22. 然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
23. 50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。
24. 冷藏半小时后把蛋糕取出,用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可,继续放入冰箱冷藏4小时。
25. 4小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
答:电饭锅做蛋糕不蓬松的原因有: 1、一定要用低筋面粉,实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按?3:1?混合好用。 2、液体材料不要使用过多,量尽量用称称好,不能随意乱用...详情>>
答:详情>>
问:金属铅对人体到底有什么危害都说铅中毒是如何如何伤害人体健康,可在日常生活中,并没...
答:上面几楼说的太书本化。 我是在一个铅锌矿长大的,这个我亲眼所见,亲耳所闻。 在铅锌矿工作30年以上的工人,干部也难免。一般都有铅中毒。 症状较轻的就是长期肚痛,...详情>>