青岛胶南粽子的包法
用料
糯米 约1500克
粽叶 约50片
味达美(酱油) 约100克
蚝油 1勺
盐 5克
蜂蜜 10勺
五花肉 500克
葱姜 适量
老抽 2勺
料酒或白酒 一勺
做法步骤
1、干柞树叶洗净,浸泡一晚上。
2、剪掉后面硬邦邦的叶柄,防止对折的时候戳破叶子。
3、五花肉切条,秉承着大口吃肉的原则,我切的非常大块,大家根据自己的饮食习惯来,大小其实无所谓。
4、加入葱姜,味达美,老抽,蜂蜜,料酒或者白酒抓匀,味达美和老抽加入一半的数量即可,剩下的调味到泡好的糯米里。可以根据自己的口味调咸淡,调料可以随意根据自己的口味随意增减的哈。不必拘泥于我的数量,糯米加水泡一晚上,肉放冰箱冷藏一晚入味。其实米和肉半天的时间也够,我喜欢晚上提前准备好。
5、没买到生的咸鸭蛋,扣了家里现成的四个熟的鸭蛋黄。栗子也是我买的带皮生栗子一颗一颗扒出来的。
6、两片叶子交叠。
7、放入糯米,肉,栗子和蛋黄,在表面再盖上一层糯米。
8、四面对折,捆起来就可以。这个细线是粽叶老板送的,不太好用,有条件的话还是买那种粗棉线比较好。赠品嘛,还要什么自行车!
9、煮粽子的时候要注意,如果用普通锅煮,水一定要没过粽子,一次加足了。我用电压力锅,水损耗很小,所为水位跟粽子平齐也可以的。只要锅里有空间建议放几个鸡蛋进去煮,煮出来的鸡蛋带有柞树叶的清香,非常美味。普通锅建议煮俩小时左右吧,我这个电压力锅定时煮了60分钟,然后继续保温半小时拿出来就非常软糯了。
答:粽叶的选用 广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。 上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的...详情>>
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问:请问我该怎么办啊?我今年23岁,可是不知道为什么,我从读高中开始,我体检时发现我...
答:不知你紧张什么?又不上战场详情>>
问:小孩子可不可以常吃维生素C?都说维生素C能提高人的抵抗力,日常生活煮菜时,维生素...
答:维生素 是要补充的 但是建议食补 每天吃些水果就可以的 比如:枣 橘子 苹果 草莓 等等 如果有时间你可以看看维生素C的药品说明书,就知道了。不可以长期...详情>>