曲奇饼干是曲奇饼干的一种，来自英文COOKIE。很受青少年儿童的亲睐。大家都十分喜欢吃。口味松脆，细嫩，口味甘甜、也是广东省的甜品之一。曲奇的做法和口感有很多种多样，并且现在有许多女生都喜爱自己在家做蛋糕烘焙曲奇饼干，但是怎么才能作出又酥又美味的曲奇饼干呢?这儿给大伙儿详细介绍几种美味又好做的酥到掉渣的曲奇饼干。
酥到掉渣的无盐黄油曲奇的做法：
1.无盐黄油务必室内温度变软到乳膏状，用刮板能够 十分随便的剥开就差不多了。添加1g盐，随后启动电动打蛋器中等速度把无盐黄油略微消磨一下，色调变淡一点点就可以了，不必打太发。
2.把白砂糖分2次加进，先倒一半进来搅拌，记牢哦，是搅拌，电动打蛋器最少那一档把白砂糖混进去到看不到就可以了，务必分次!
3.然后把1个鸡蛋黄和1g吉利丁也加进，再次用电动打蛋器最少那一档把鸡蛋黄搅拌进来，务必保证搅拌了，期内用刮板挂一下碗边，它和东台是用于调料的，那样黄油曲奇味儿才不容易仅有清甜味那麼简单，有一丝丝的咸和香草味。
4.低筋粉过筛选2次加进，随后用刮板切拌搅拌，黄油软化及时了，小麦面粉是非常容易的被无盐黄油消化吸收进来的，翻拌到看不到粉剂就立刻终止了，切忌过多拌和，小麦面粉起筋，曲奇饼干纹路就可能会消退。
5.将搅拌均匀的面浆装进裱花嘴。
6.用小号18齿的裱花嘴挤压样子。
7.电烤箱左右火150度加热，放进电烤箱中高层150度烤制约30分钟，大伙儿还需要依据自己电烤箱的状况来调整。
8.曲奇饼干不久烤好以后肯定是软的，一定不必去动它，等它室内温度当然制冷便会越来越松脆了，制冷后室内温度放到储物罐里。
做菜方法：
1、最终曲奇饼干的面浆里剩下的白砂糖是非常非常小的颗粒物，并且非常少，在加鸡蛋黄、吉利丁和面粉的情况下我们都是有翻拌，实际上白砂糖早已溶化得差不多了，剩下这种会在烤制的情况下溶化，造成小洞铸就疏松的口味。
2、烤制曲奇饼干，每一盘的花型和尺寸最好是全是一样的，不必像这盘那样各种各样花型在一起进来烤制，由于不一样花型，它的薄厚，尺寸都不一样，烤制的時间也不一样，那样进来烤会出現一些烂熟了，一些还没有熟的状况出現哦，一样的，满盘的曲奇饼干进到电烤箱烤制的時间大约是25分鐘，如果你只烤半盘，那時间肯定是要降低的，大伙儿要灵便调整。
3、曲奇饼干在烤制全过程中会出现略微的澎涨，如果你的面浆搞好了，澎涨是不容易影响花型的，也不会由于高溫烤制或是超低温烤制造成纹路消退。
4、最好是還是室内温度变软，由于防水防火变软过多，便是无盐黄油溶化过多，最终也会影响曲奇饼干纹路的。