油菜子是普遍的食物，能够 制成多种多样特色美食来吃，油菜子的营养成分很丰富多彩，在其中含有的维C是最大的，此外带有维他命a、甲基纤维素、蛋白及其多种多样营养元素，吃油菜子可以推动肠胃蠕动，能够 宽肠润肠，还可以降低血糖，因此糖尿病人能够 多吃。
一、草菇炒油菜
原材料
主要材料：草菇300克，油菜心500克。
调味品：盐6克，鸡精2克，白糖5克，米酒5克，芝麻油5克，豌豆淀粉20克
作法
1.将草菇去蒂清洗，入开水略氽后控干，油菜心去根清洗，顺长一剖两截，再切割成4片，入开水锅中氽透捞起来，用凉水太凉控干，切去青菜叶，留10公分长的段。
2.锅架灶火上，倒进素菜汤300ml，放进绍兴酒、白砂糖、食盐烧开，放进草菇、油菜心烧至进味，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油即成。
二、清炒油菜
原材料
主要材料：油菜子
调料：盐，鸡精，葱、姜、蒜（切完预留），虾米皮
作法
1、锅内加点油，待油热后放进葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒出香味后，放进油菜子、虾米皮，火灾炒1分鐘。
3、再放盐、鸡精就可以起锅。
小技巧
1、炒油菜非常容易出汤，因此在清理油菜子的情况下要留意，洗好后一定要控干水份，把油菜子凉干，这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要火灾油爆，那样菜才会香酥，并且也不会半生不熟、出汤。
三、香菇炒油菜
原材料
油菜子300克，平菇5、6朵，油，盐，蒜泥，糖，香油，味精
作法
1.油菜子清洗控干水份，平菇摘洗干净。
2.将平菇掰成一小块。
3.锅外干烧开，放进油菜子急火快炒。
4.油菜子炒蔫后天赋加点盐盛出预留。
5.将油菜子摆放在盘里，做些造型设计哈。
6.锅内再次加点油烧开，放蒜粒进行爆香。
7.添加平菇煸炒。
8.放适当白砂糖。
9.适当香油。
10.炒过以后熄火，少放点味精调料。
11.将炒好的平菇倒在摆放盘的油菜子上，一盘造型设计美观大方、美味可口的香菇炒油菜就搞好了。
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