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干锅甲鱼汤正宗做法

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干锅甲鱼汤正宗做法


        

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  • 2023-08-25 02:00:13

    面饼 50克、甲鱼 500克、上海青 50克

    香水料 100克、鸡精 3克、野山椒 15克

    八角 2个、桂皮 5克、姜 10克、葱段 5克

    高汤 500克、蚝油 5克

    香水料制法:

    将200克鸡油,100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热,放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状,放入锅中,再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。

    第2步.将甲鱼改刀成5厘米长的方块。

    第3步.将躲好的甲鱼块入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟捞出沥油。

    第4步.净锅上火,加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜,加高汤,用中火烧开后改小伙煨20分钟入味,加入鸡粉、味精调料起锅,撒些芝麻和葱段

    L***

    2023-08-25 02:00:13

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