烤冷面是一种较为火爆的食材，生鸡蛋灌饼的做法非常简单，鸡蛋营养丰富多彩，含有蛋白等微量元素，生鸡蛋补充身体蛋白的另外还对双眼有清目等实际效果，鸡蛋灌饼酱料的秘方有注重，很多人配不太好做烤冷面的情况下全部走下坡路，烤冷面的酱汁秘方有什么？接下去我们看来一下吧。
一.烤冷面的酱汁秘方
主要材料
开水适当，小麦面粉适当，生鸡蛋适当，冷水适当，植物油适当，油麦菜适当油麦菜适当，黄豆酱适当，辣酱适当，盐适量。
二.全过程
1.植物油加温后趁着热倒进小麦面粉中搅拌成油酥饼，制冷备用。
2.小麦面粉用开水烫一下，再渐渐地添加冷水。
3.合成绵软的面糊，包上保鲜袋静放三十分钟。
4.面糊取下轻轻地揉匀。
5.取一份面糊擀发展条片，匀称的抹上油酥饼，撒少量盐。
6.折起来，从一端卷到另一端（卷的略微紧一些），在封口将面片捏住。
7.卷好后，将面糊立起，用手从上向下按平，随后用擀面棍擀成玉米饼
8.锅置火上少量油烧开，放进玉米饼，中文火烙制；当饼的正中间凸起来时，快速用筷子将凸起的一部分戳破，产生一个口子。
9.将打撒的鸡蛋液灌进，随后翻一面再次烙制。
10.待双面煎出橙黄色就可以。
11.烙好的鸡蛋灌饼抹上黄豆酱（辣酱），卷下油麦菜就可以享受。
三.烤冷面的秘密：你的生鸡蛋为何灌不出你的饼？
混沌皮原材料：
小麦面粉100克，盐3克，水60克
油酥饼原材料
小麦面粉50克，食用油25克
鸡蛋液原材料
生鸡蛋一个，红萝卜末10克，香肠末10克，咸菜末20克，生抽酱油3克，米酒1克，葱末10克
作法
1，小麦面粉里加盐，饼会更劲道。放温开水饼会绵软。合好的面糊用力轻轻地一压应当有很深的指印，那样的面糊较为绵软。不但好实际操作，烙出去的饼也不会太硬。
2，面一定要醒，要不然不易实际操作
3，油酥饼合好后，稍微有点儿样子就可以，要不然很烂了，不太好包。
4，包裹后的饼，一定要收边往下，用擀面棍擀，要不然会皮破
5，包的情况下不必撒进过多的小麦面粉，要不然会收不太好口
6，鸡蛋液里你能入调味品，还可以没放，我再次改进一下，那样口味更强。
7，强烈推荐你使用电饼铛，果然很方便的。
8，假如你的生鸡蛋里没放调味品得话，能够 涂上黄豆酱，包起生青菜叶吃也很好吃的 煎饼是一种天津市口味街边特色美食，到天津市不要吃煎饼能够 说成非常大缺憾，天津市煎饼的制作是以山东省引入的，流传一百多年前，一名河南人在天津市街边吆喝煎饼卷大葱，伴随着時间的变化小葱变成了果实，煎饼卷大葱也变成煎饼，煎饼直徑仅有一根炸油条长短，用小米或绿豆面制做，一般加摊鸡蛋，称生鸡蛋煎饼。