所需原料：新鲜干豆皮100克、花生米一小碗、芹菜一颗、干辣椒、芝麻、花椒等少许、辣椒粉、食盐、料酒、老抽和白糖等调味品适量
1、将干豆皮放入空盆中，加入足量的清水浸泡半个小时左右，待到豆皮完全软化后，用手搓洗干净后，切成两毫米宽的细丝（虽然泡发的豆皮韧性比较好，但是也不要切得太细，否则很容易断），捞出沥干水分
2、大火将锅烧热，再往锅中加入少许食用油，待到油温升至三层左右，将准备好的花生米倒入锅中，持续用小火煸炒一下，将花生米中水分完全炒干，且有香味传出，出锅晾凉备用，芹菜等配菜冲洗干净，切成合适大小备用
3、锅里加入足量的清水，大火烧开后，将准备好的芹菜烫一下，稍微变色后捞出沥干水分备用，再将切好的豆皮倒入锅中烫熟（由于豆皮已经切得很细了，稍微烫三十秒就可以捞出了，烫太久容易影响口感）
4、将烫好的豆丝和芹菜倒入空碗中，撒上白芝麻辣椒面、食盐、白醋和少许白糖
5、另起一锅，大火烧热后加入少许食用油，待到油温升至三层左右，将切好的蒜蓉、干辣椒和花椒倒入锅中，持续用小火煸炒出香味，即可关火
6、趁热将油淋在准备好的豆丝上，然后用筷子将所有食材搅拌均匀
豆皮炒花生米的做法
-做 法-
1、 花生米提前泡好，加入3勺盐，所有的大料开锅煮15分钟
2、 豆腐皮切成细条，焯水备用
3、 香菜切段，小米椒切丝
4、 把煮好的花生米和豆腐皮都放在一个大碗中
5、 加入一勺素蠔油、少许盐、香油、香菜段和小米椒丝拌均匀即可
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