麻花里有花椒，造做麻花时皆会放进大批的花椒，正在唐朝便被列为贡品的汉源花椒，果醇麻爽心，备受川渝人们喜好。辣子麻花造做工艺十分刻薄，没有仅需脚工往除了花椒过剩的梗叶，借需与过量油炒造爆喷鼻。麻花，是中国的一种特征油炸里食小吃。传奇是东汉人柴文进收了然麻花。主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖北。个中天津以死产年夜麻花有名；山西稷山以咸喷鼻油酥有名；苏杭以本初工艺有名；湖北崇阳以小麻花有名；天津以年夜麻花有名。尚有天津108街麻花、河北汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河北宁仄麻花、湖北新化赵氏麻花各具特征。
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