松花蛋中带有较丰富多彩的蛋白，并且这类特别的味道也受很多人钟爱，与水豆腐一起吃是非常好的挑选。水豆腐拌皮蛋的做法十分简易，平时能够常常做着吃。豆腐皮蛋在制做前，先要把水豆腐用开水煮一下，切的情况下不必过薄。拌凉菜时可依据自身的口感添加米醋、芝麻油或者糖等调味料。
作法一
原材料
原材料：盒装豆腐1盒，松花蛋2个，柴鱼末(或猪肉松)，葱段各少量。调味品：生抽，1一茶匙，米醋3一茶匙，芝麻油1一茶匙，糖1/2小勺。
制作方法
(1)水豆腐煮开开，取下以凉开水泡凉后控干水份，切割成厚片排进盘里。
(2)松花蛋拨壳后，用棉绳或刀割开成小瓣状放到水豆腐旁。
(3)放常柴鱼末，葱段，将调味品调均匀，淋在上面翻拌就可以。
制作方法二
料：水豆腐1盒，松花蛋2只，丝瓜一根。
调味酱：米醋1匙，生抽酱油1匙，芝麻油1匙，白砂糖一点点
别的：剁辣椒1匙
作法：
1、水豆腐整盒底朝上，用剪子把四个角切破一点点，使气体进到;再把小盒子翻过去，反面撕下塑料薄膜，再把水豆腐脱模到菜盘或干净的砧板上，切小块;
2、松花蛋拨壳，切一小块;
3、丝瓜用专用工具木削，铺到菜盘上;
4、把豆腐片排污在黄瓜花上，浇上调味酱;
5、松花蛋排在水豆腐上，再舀一匙剁辣椒放到上边。吃的情况下翻拌就可以。
特性
喜辣的盆友还可以用尖的小青椒切硬粒，稍用盐腌后拌入松花蛋内，活鱼味会立刻释放出。
葱段还可以适当多放一点，经醋腌制之后的葱段会使鲜香气更为浓厚。
补充表明
适当加一点醋，能够中合松花蛋的偏碱，味儿也罢。
小提示
1.因水豆腐中含漂呤较多，对嘌呤代谢紊乱的高尿酸血症人与血尿酸浓度值提高的病人，脾胃虚弱，经常腹泻大便糖稀者禁吃。
制做小提示
巧取盒装豆腐
水豆腐
十分嫩滑可口，可倒出去很容易碎，那怎样才能取下一个详细笔挺的水豆腐呢?
我们只需要一把剪子，在盒装豆腐底端的四个角各裁开一个口子就可以了，不必剪很大，以防剪到水豆腐，再将盒装豆腐上的包装薄膜揭下，留意在撕包装薄膜时一定要维持水豆腐的详细，不必把水豆腐弄烂了，撕完以后再立即将水豆腐反扣倒在一个平盘上，那样一个详细好看的水豆腐就出現在你眼前了。
那样究竟是什么基本原理呢?
一般水豆腐都是有水，水沾在礼品盒上，就使水豆腐和礼品盒中间沒有气体，吸附力使水豆腐死死地吸在礼品盒上，我们在水豆腐盒底开四个口，为了使盒中进到气体，拥有气体便会当然地分隔水豆腐与水豆腐盒，使水豆腐能够随便地倒出来。
巧切松花蛋
提前准备一碗凉开水，将刀碰水再切松花蛋，能够将松花蛋切得很干净，边沿清楚，还可以提前准备一碗醋，刀沾着醋切，由于醋是能够立即作为调味品进味的，每切一刀必须沾一下，维持刀部的泥泞不堪，那样才可以切得很干净。