大部分人提到手擀粉，想起的便是焖面，而手擀粉揉面是迥然不同的二种食材。尽管制作过程相相近，但手擀粉的全过程相对性较繁杂，但是吃起來比焖面滑爽，更为劲道，也是遭受很多人的钟爱。那麼，手擀粉的作法是什么呢？
最先，做锅，倒小量水，添加适量白矾搅至溶化，蘸渗水舌头尝有苦涩味就可以。若白矾少了，红薯粉条不足筋道，多了又涩不好吃。木薯淀粉用擀面仗擀细，将木薯淀粉盛入盆里，取少小半碗木薯淀粉，放水拌和成稍稀的粘稠。待锅原水开后倒进木薯淀粉糊迅速拌和，这时锅中呈稠汤面状。
随后，迅速将锅中木薯淀粉糊倒进干淀粉中，搅拌均匀后搓成混沌皮状，用擀面棍拉开成自身爱好的薄厚。另外倒半锅水烧开。这一步和平常揉面擀饺子皮类似，仅仅木薯淀粉擀时沒有小麦面粉柔韧性。依据自身的爱好挑选手擀粉的薄厚。
最终，水开后将擀好的粉切割成条形，下下锅中煮开后捞起来渗入冷水中就可以。红薯粉条烧开后和手指粗，可是渗入冷水后一会就变窄了，晶莹剔透滑爽。手擀粉制做取得成功，现在可以依据自身爱好调料。
手擀粉不但劲道，并且吃起來滑爽爽口，能够 在家里试着制做，与出售的对比，沒有防腐剂和添加剂，可以安心服用，还能依据本身口感和喜好制做。
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