蛋炒饭是一种十分方便快捷的食材，尤其是前一天吃剩余的白米饭，第二天单纯性热起來不好吃了，拿出来做蛋炒饭也是十分适合的。最普遍的蛋炒饭莫过酱油炒饭了，可是这类蛋炒饭美味不好吃关键所在生抽的挑选。那麼，酱油炒饭用的哪些生抽，是一般生抽還是别的相近生抽的调味料呢?
生抽炒饭怎么做
酱油炒饭是一道家常主食，关键食物是白米饭(冷饭更优)，配上肉粒、生鸡蛋、葱段和生抽等炒至熟热。酱油炒饭能够 依据本人口味加上少量酸或辣，而且调料还可以依据本人爱好适当添加。
食物提前准备
大米饭200克，生鸡蛋1个，小香葱少量，生抽3一茶匙，绍兴酒、白砂糖各1小勺，植物油1一茶匙，鸡精、白胡椒粉各少量。
制做流程
1.小香葱切葱段，生鸡蛋达入碗中，搅拌成鸡蛋液预留;
2.炒菜锅上火烤热，下油，用小香葱、绍兴酒炝锅，下调味品生抽、白砂糖、鸡精、胡椒粉，再放入大米饭，炒拌匀称进味;
3.见大米饭掉色，淋入鸡蛋液，搅拌匀称至定浆，起锅摆盘，酱油炒饭即成。
常见问题
1.不能用热流藤藤的饭，不能用粳米，一般稻米;
2.炝锅时一定要用米酒，生抽要用酱油，也有用动物油较为美味;
3.最重要是糖和胡椒粉要适当，可是一定要有，不然味儿简单。
酱油炒饭生抽酱油還是酱油
一、蛋炒饭用生抽酱油。生抽酱油主要是用于调料，色调淡，故做一般蛋炒饭的情况下用。
二、生抽酱油
生抽酱油是生抽的一种，是以黄豆或黑豆、小麦面粉为关键原材料，人工服务连接种曲，经纯天然露晒，发醇而成的，色调较为淡而且呈淡褐色。生抽酱油是用于做一般的烹饪用的，味儿较咸。生抽酱油主要是用于调料，色调淡，故做一般的烧菜或是凉拌菜的情况下用得比较多。以高品质大豆和面粉为原材料，经发醇完善后获取而成。颜色素雅香醇，酱香型浓厚，美味可口。
三、酱油
酱油是在生抽酱油的基本上添加太妃糖，经独特加工工艺做成的浓色生抽，合适肉类食品提色功效，其颜色红壮乌润，味儿咸甜适口，是各种各样香醇菜式着色进味的理想化助手。
商品主要用途
烹饪时加上酱油一般都能起着色提味的功效，尤其是做清炖菜式或是是焖煮、卤菜时。烧菜时，要让菜式具有非常好的着色功效，就需尽早把酱油加进，可是不可以过度过早，不然会减少酱油的营养成分。需要留意的是，酱油不适合用以点蘸、拌凉菜类菜式。