水煮鱼火锅是一道很知名的招牌菜，由于他的口味十分的细嫩，并且还能够健脾开胃健脾胃，解酒醒神，它的汤也是很爽口。因此 一直以来都十分遭受大伙儿的热烈欢迎，很多人都会四处的找寻水煮鱼火锅的作法，今日就需要来为大伙儿详细介绍几类非常简单的作法，一起来看一下下边的详细介绍吧。
水煮鱼属川特色菜，以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名，全国各地也是有称作“酸汤鱼”，关键以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。
一、主要材料 ：鲫鱼1条(1000克上下)，阵年泡青泡菜250克
二、辅材：蛋清1个，偏油40克，汤1250克，食盐4克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，酸辣椒末25克，麻椒 10粒，生姜片3克，大蒜瓣7克
三、水煮鱼火锅的作法流程：
1、将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。
2、将炒菜锅置火上，放少量油烧开，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后，倒进泡青泡菜爆锅出味，加汤烧开，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。
3、将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。
4、将锅内料汁熬成味后，把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开，把泡癞椒末炒成味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟，添加鸡精，倒进汤面盆中既成。
水煮鱼火锅是一道招牌菜，各位朋友们赶快学习培训吧，可能上边详细介绍的作法会出现一点繁杂，可是如果你具体动手能力去做一次，就了解并沒有难以，不必看见他人早已学会了但你仍在迟疑?期待你可以尽早的学好这道水煮鱼火锅的作法吧。
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