为什么淀粉能洗掉油
淀粉的小颗粒，对油有很强的吸附作用，并且因为是热水，所以油呈液态，不会凝结，很容易被淀粉吸附并随水冲走。基于同样的理由，热米汤也有类似的作用的。用淀粉或者面粉浆，清洗瓜果蔬菜可以有效又安全的洗去外皮上残留的赃物和残留农药。另外有人提出做面的时候会加入食用碱，可能对油脂有一定的分解作用。 为什么淀粉能洗掉油 淀粉是多糖，其不规则表面结构可以吸附油脂，就像锯末吸油那样，有水时虽然淀粉不是真正意义上的乳化剂但确有乳化作用，在油滴表面吸附防止油滴聚结合并!做菜时勾点淀粉就看不见油花了!
淀粉的小颗粒，对油有很强的吸附作用，并且因为是热水，所以油呈液态，不会凝结，很容易被淀粉吸附并随水冲走。
基于同样的理由，热米汤也有类似的作用的。用淀粉或者面粉浆，清洗瓜果蔬菜可以有效又安全的洗去外皮上残留的赃物和残留农药。
另外有人提出做面的时候会加入食用碱，可能对油脂有一定的分解作用。
淀粉是多糖，其不规则表面结构可以吸附油脂，就像锯末吸油那样，有水时虽然淀粉不是真正意义上的乳化剂但确有乳化作用，在油滴表面吸附防止油滴聚结合并!做菜时勾点淀粉就看不见油花了!
终***
2023-08-23 11:01:56
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