说到鸡的制做，我一直忘不掉妈妈做的鸡肉粉汤。可能针对北方人会较为少听闻“鸡肉粉汤”，这但是让我心动啊。非常是妈妈做的鸡肉粉汤，真是令人很长时间难以忘怀。讲完鸡肉粉汤的事，我们大破冲霄楼，给大伙儿详细介绍香辣鸡的二种作法：
作法1：
1.锅中下油，把鸡脯肉入锅煎至肉变乳白色，皮金黄色。盛起。把锅洗干净。
2.锅中加点油，下麻椒，进行爆香出味后捞起来。
3.放蒜头、蒜、辣椒干进行爆香。再放一大勺辣椒油豆瓣电影。
4.倒进鸡脯肉，煸炒。放八角、风姜。放水，少量糖。撒少量纯粮酒。（不必加盐了，由于豆瓣电影很咸的）
5.加圆葱，再次焖。喜爱圆葱软一点的，就焖久一点。鸡脯肉熟透就可以出锅了。
作法2：
原材料提前准备齐备：鸡脯肉，青、小辣椒，姜，蒜等。
油入锅，放两勺子白砂糖炒成炒糖色。
放进黑椒鸡块和姜，煸炒，稍候添加生抽酱油，再次煸炒2分鐘，加水下锅（水不久遮住鸡就可以了,天赋加点八角等香辛料）。烧开。
煮至料汁接到一半时，加适当盐煸炒。
添加青、小辣椒，蒜，煸炒两下，就可以起锅。
加工工艺伸缩编写本段
1. 将鸡去调头、爪、臀尖清洗，剁碎1公分宽、5公分长的条；
2. 青小辣椒清洗，去蒂、籽，切割成宽0.5公分长的条；
3. 毛笋清洗，切割成柳叶子；
4. 平菇清洗，掰成窄条形；
5. 将剁好的鸡加适当生抽抓匀，用九成热煎炸至暗红色，捞起来沥油；
6.锅内留底油25克烧开，用葱段、姜片爆锅，加上料酒、生抽、盐、白汤（75ml）、鸡条，煨烧至九成熟时加青小辣椒和、毛笋片、平菇条炒过，放鸡精、芝麻油煸炒匀称，稍候就可以起锅。
诸位父母要看这里，虽然小孩吃些鸡脯肉是有益处的。可是这家常小菜的口感一些重，不宜小孩吃哦。假如您是为小孩做的这家常小菜得话，那就需要留意少些朝天椒或是能够彻底没放朝天椒的。小朋友吃些口味淡的一直好的，既不容易得病并且对小朋友皮肤也很好的。
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