可能很多人沒有吃过靠大虾，可是在广东地区，它是一道十分知名的菜，也是一道美味可口的特色美食，表面看上去就很爱吃，虾的肉质地吃起來十分嫩，能够说成美味佳肴，吃靠大虾是很好的享有，但假如要想自己做靠大虾得话，制做的方式 一定要恰当，能够依照下边这种流程做。
第一、靠大虾的粉丝的做法
主要材料
海龙虾10只
辅材
油适当，盐适量，糖3勺，米酒适当，葱1小段，姜1小段，蒜3小瓣。
作法
1.海龙虾清洗去剑和尾针，去头须，去除虾线
2.葱蒜切末
3.将虾脑挤压（它是让给锅后的靠大虾颜色白里透红的重要）
4.原材料齐备
5.冷锅滚油，水温到冒微泡当下入葱蒜进行爆香（姜多天赋加点起锅后味会更鲜美）
6.葱蒜进行爆香后添加解决好的海龙虾
7.炒至掉色出虾油，一定将双面都煸炒掉色
8.炒成虾油后倒进米酒，米酒落进虾上半身就可以，添加2-3勺糖，一丁点盐（由于是海龙虾自身有盐味，因此 盐丁点就可以，如果是小河虾盐加至小小勺就可以）
9.倒进虾脑汁（着色重要）
10.盖上闷2-3分鐘
11.去盖炒糖色就可以（不必收得太干）
第二、靠大虾
原材料
明虾或草虾500g，老冰糖（白糖也可）50g，盐2g，葱5-10厘米，姜2片，食用油30g上下
作法
1.虾挑去身上的沙线，虾抢还可以剪去，随后洗干净。切葱段、姜片预留。
2.锅内加点油，6-7成热，放进姜蒜，曝出香气，添加大龙虾。大龙虾基本都发红了，就可以开展下一步了。
3.虾发红了，有8-9分熟透，就可以放盐和糖，转文火3-5分鐘，把水靠干，料汁鲜红色浓稠，就可以了。起锅，把汤淋在盘里的虾上。鲜红色光亮的大龙虾就可以吃完。
4.起锅了。
第三、纯正靠大虾的做法
用木签挑掉虾线
姜蒜切条，能够接纳蒜味得话切一些蒜泥
热好锅中，姜蒜装进去炒（吃蒜的放蒜泥进来）
随后把虾装进去煸炒，刚开始发红后加上料酒，生抽酱油。添加的量要使虾的色调略微变深。加糖，盐，再次煸炒
假如用番茄沙司得话，添加番茄沙司，大火收汁就可以；假如用西红柿得话，能够先将虾盛出去，用锅中多的油炒一下西红柿，炒出番茄沙司随后放进虾，煸炒炒糖色。