尽管许多人都说常常吃泡菜不利身心健康，可是这也无法抵御大家对泡菜的喜爱。主要是因为泡菜的味儿发酸有利于健脾开胃，更关键的是泡菜能够 与很多不一样的食物配搭在一起，制做出不一样的特色美食。比如酸菜炒肉，便是很多人会挑选的一道特色美食，今日一起来学习培训纯正泡菜炒肉的做法。
1. 将泡菜清洗切成细丝;生猪肉清洗切成细丝;姜蒜清洗切条;
2. 锅内给油烧开，放进丝袜高跟鞋炒散至断生，放进姜蒜丝、米酒、生抽略炒，添加酸菜鱼火锅;
3. 放进泡菜、粉絲、食盐、麻椒水烧开，放进鸡精，用
4、五花肉煮开切割成片状，泡菜切一小块;
5、锅内加一点点油，放入生姜片和大蒜进行爆香再放进切完的五花肉片，炒冒油来;
6、最终放泡菜一起炒，略放水焖，加生抽酱油、盐调料就可以。
泡菜别称酸菜、渍菜，是东北地区的一种食材、是采用大元大白菜或卷心菜以及他调味品等，历经渍泡，在乳杆菌的功效下开展发醇而成。 它基本上把大白菜原先含有的蛋白、醣类、碳酸盐等营养成分十分都储存了出来，非常是大白菜中的维他命，储存量达90%以上。
泡菜味儿咸酸，口味脆爽，颜色鲜艳，香甜可口，健脾开胃醒神，解酒去腻;不仅能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。泡菜发醇是乳杆菌溶解大白菜中糖原造成乳酸菌的結果。另外，大白菜变酸，其所含营养元素不容易损害。
泡菜中常含的乳酸菌是一种柠檬酸，可以立即被身体所消化吸收，提高胃口，促消化。当身体的肌肉呈松弛情况，氧的需要量少时，被消化吸收的一部分乳酸菌可变化为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并造成很多的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是身体细胞分化所需要的物质，可医治慢性肝炎，漫性心肌病，多发性神经炎，脑颅损伤意外并发症等。乳酸菌还能刺激性胃酸的代谢，促进消化，另外，乳酸菌还能杀掉多种多样病菌，能够 抑止肠子中腐败问题菌的繁育。
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