大白菜是在中国北方地区培养的一种独有的白菜，口味上面十分的爽脆，但有一丝甜滋滋味儿，华北地区的朋友是十分喜欢吃的，用于清炖，熬汤，味儿都非常好，并且从外型上看好像乳白色的一样，会十分的俏丽并且翠绿色，大白菜仅有冬季才有的种类，具备非常好的清热解毒祛火，祛毒，增强免疫力作用，另外对健脾养胃和调整胃肠，延缓衰老，防辐射，拥有非常好的实际效果。
关键使用价值
奶白菜具备清热解毒除火、祛毒、亮发、增强免疫力、清目、健脾胃、和胃、润肠通便、健骨、养颜护肤、滋阴滋阴养血、抗衰老防辐射等作用。
种植技术
北京市露地栽培可于雷暴日由春天至秋天种植，以获得幼株主导。春天平均气温较低时约40天获得，夏天至秋天22~28天即能获得。严寒时节于保护区种植，可全年度生产，供应销售市场。
预苗移殖
获得大株的，用预苗移殖法，出苗20~25天，定主茎行间距15公分牙周15公分，移栽到获得30天。因为北京市白天黑夜温度差很大，较合适奶白菜的生长发育，成长期短，以直播间主导，或直播间后把太密苗移除另一地移栽。以穴播不错，穴播行间距12~15公分，定苗时株间距10~15公分。1亩播种量400~500克。
栽培技术
(1)肥水的使用:
奶白菜的生产周期时间短，宜多施有机肥料做底肥，生长发育期内适度追肥有机肥，或融合喷灌设备开展叶肥施肥。施肥以强效基肥主导，上肥的方式、阶段、使用量应依据苗情、土壤层、气温等状况而定，标准是薄肥数次。浇灌一般融合施肥开展。移殖苗在移栽后3~5天内不能少水。夏天尽早秋，移栽后需持续3~4天每日早中晚浇灌。
(2)培土锄草: 直播间田宜在栽种时要灭草剂消灭杂草，出苗锄草融合间苗。
害虫预防
普遍病虫害有病毒病、霜霉病、白斑病等，可采用综合性的农牧业对策预防，如防止重作或与其他十字花科蔬菜水果邻作，有效提灌，追施磷钾肥以提升主茎抵抗性。药品预防能用百菌清等农药杀菌剂喷撒。
关键病虫害有菜蚜、螟虫、菜粉蝶、黄条跳甲级，应尽早发觉尽早预防，预防方式与一般十字花科类蔬菜水果同样。
采摘采种
奶白菜的采摘关键依据销售市场的需要而定。成株采摘的标准是是主茎叶丛由充沛生长发育转为合闭生长发育，心叶伸展到与外叶平齐，这时单棵约重275克，亩产量1000~1600Kg。饮食业一般需要小株，单棵重50~100克，成长期约20来天，亩产值600~800Kg。
奶白菜的采种应与大白菜类其他蔬菜水果严苛防护，而且还要与芸薹属中性染色体数量X=10的其他种植农作物防护.原种田空间隔离最少2000米以上，生产用种地防护间距不可低于1000米。生产用种多放到北方地区农作区，用小株采种法生产種子。