工具材料：
鲈鱼1条500克左右，生姜 30克，辣椒 5克，瓣酱 15克，白糖 10克，盐 15克，料酒 10克，蒜 适量
操作方法：
01、把鱼去鳞去肠宰杀干净。再把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟，再用油炸至金黄色，捞起备用
02、切好葱，姜，蒜，辣椒。
03、锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，再放入炸好的鱼盖上锅盖慢烧。
04、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
特别提示：
锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或在油内投入少量食盐
直到先炸的一面鱼皮达到金黄后，再翻身炸另一面。这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。
答：1.准备食材。 2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。 3.茄子切成滚分块。 4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。...详情>>
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