如今兰州牛肉拉面在我国的连锁加盟店是十分多的，基本上在一些比较发达的大城市都是能见到，兰州牛肉拉面，是十分美味的一种面，实际上十分有使用价值的便是它的汤底，由于味儿较为的独特，因此 很多人喜欢吃，要想自身在家里做，兰州牛肉拉面的汤底秘方是什么呢?下边网编介绍一下它的制做步骤。
兰州牛肉拉面注重一清(汤清)、二白(箩卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香莱绿)、五黄(鲜面条黄亮)的五大特性。鲜面条依据大小可分成大宽、宽、细、二细、孔状、韭叶片、桥麦椤等类型。鲜面条用手工制作当场拉成，一碗面不上三分钟就可以搞好，再浇上涨好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红彤彤油辣子、翠绿的蒜黄、香莱，食之让人拍案叫绝。
原材料：
牛羊肉一块、牛骨头多个、葱段、生姜片、八角、八角茴香、良姜、砂仁、茴香、麻椒、黑胡椒粉、毕拨、肉蔻、筚拨、白蔻、茯苓、三奈。
作法：
1、牛羊肉及牛骨头要用冷水清洗，随后泡最少4、5个钟头以上。我泡了一夜，正中间鱼缸换水;
2、调味品自来水清洗干净，放进调味料包里预留;
3、将牛羊肉割开，一斤一块的模样，跟牛骨头放进开水锅，大火烧开后，去掉白沫子，添加调味料包，文火炖2个钟头肉即熟，捞起来，晾凉滚刀块备用;
4、骨骼在锅中再次炖2个小时后，熄火，取下调味料包;
材料准备提前准备：
1、香莱清洗、韭菜苔清洗剁碎;
2、萝卜一根，切割成扇型片，放进沸水锅中焯一下，放进冷水制冷，以去箩卜的臭味;
3、另起一锅，放进煮好的羊肉汤，放进制冷的萝卜片，煮软，放盐备用;
以上网编详细介绍的甘肃拉面配方也是在网上广为流传的，可是主要是需要看本人的口感怎样，假如要想吃纯正的兰州牛肉拉面，還是需要去面店里边吃的，终究是独门的秘方。假如多吃面点得话，是可以协助减轻消化吸收肠胃工作压力的，可是里边的营养成分比较单一，应当控制好饮食搭配的频次。
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