煮鱼用热水。
1、冷水下锅鱼的腥味会很重，鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整同时，鱼表面蛋白质凝固后，孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。
2、用冷水下锅，随着水温的逐步升高，鱼肉起糊，表面不光滑，甚至破碎，其可溶性营养成分和呈味物质会大量溶于汤内，影响菜肴的质量和风味。
冷水下鱼好还是热水锅下鱼好
煮鱼可以开水下锅也可以冷水下锅，只是在口味上有所偏差。冷水下锅的鱼的腥味会很重，影响菜肴的质量和风味而开水下锅可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。
冷水下鱼好还是热水锅下鱼好
是清炖的做法吗当然是冷水下锅了。
冷水下锅的鱼，没有洗净的血水和杂质能被煮出来。就是上边浮的那层泡沫。用勺子舀出去就可以了。但是水开了或者水热了下锅就没有这个效果了。
所以冷水下锅的鱼更鲜。
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答：有一定的群体有这种现象。皮肤过敏的时候你可以使用硼酸溶液或硼酸粉剂。加温到43度左右擦洗脸部3到5分钟然后再使用凡士林护肤产品就可以。大概使用一个星期后就见效。详情>>
