咸肉烧百叶煲的做法
用料:咸肉 100~150克,厚百叶 2张,小葱 2根
1:咸肉整块冷水下锅,焯水作去咸处理水开后煮10分钟左右捞出冷却,改刀成片
2:厚百叶切成条或片状,入锅加水煮开滚几分钟,去除豆腥味
3:将咸肉和厚百叶一起盛入砂锅中,加水到食材的2/3处,加盖煮15~20分钟,让咸肉的味道析出,千张吸收了汤汁越煮越软,差不多不用调味即可
咸肉烧百叶煲的做法
1、瘦猪肉切成块,氽水百叶切长方条,打成百叶结。
2、锅上火放油烧热,投入生姜、葱白煸香,倒入瘦肉块滑油,加绍酒、酱油、白糖和水,大火烧沸,转小火烧至肉熟,放入百叶结,继续焖至肉酥烂,加精盐、味精即可装盘。
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