主料
带皮五花肉适量，油豆腐泡适量
辅料
姜适量，葱适量，蒜适量，小辣椒适量
配料
酱油适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，糖适量
做法步骤
1、豆腐泡中间切开。姜切片，蒜切粒，葱切段。
2、五花肉切片，最好每片都能连皮带肉，连肥带瘦。因为要红烧，最好要选择带盖子的炒锅。小辣椒切粒。
3、大火热锅，先用姜片将锅底擦一遍，这样可以防止粘锅。锅热后倒油，放入蒜粒爆香，再放入剩余的姜片，炒出香味，然后放入辣椒粒，呛出辣味。
4、放入肉片，不停地翻炒。 炒至变色，加入糖，炒均匀，然后倒入料酒，再倒入酱油和老抽。所有的液体都溜边加入，不要直接浇在肉上，这样会使肉太老太韧。
5、一直翻炒，均匀上色，然后调整口味（就是尝一下，然后决定放糖还是放盐）调整至自己喜欢的口味，继续翻炒2分钟，盖上盖子焖。
6、焖5-10分钟，汤汁半干，放入葱段，大力翻炒使其收汁。
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