水豆腐是在我国炼药家——淮南王刘安创造发明的翠绿色身心健康食品。直到现在，现有二千一百多年的历史时间，备受在我国老百姓、附近世界各国、及全球老百姓的钟爱。有高蛋白食物，低热量，降血压，降低血脂，降胆固醇的作用。是生和熟皆可，老少两相宜，健康养生养生、延年益寿的特色美食上品。那麼水豆腐含哪些营养元素呢？
营养成分
1.黄豆的蛋白分子生物学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。
2.制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的成长发育。
3.黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
服用作用
1、抗血栓：制做黄豆中带有的人参皂甙，消除身体氧自由基，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
2、牛乳的代替品：豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制慢性疾病不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。
3、女性更年期的“守护神”：合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
4、防止心血管疾病：水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
5、减少乳腺癌的概率：制作豆腐的黄豆中带有大豆卵磷脂，可调节乳腺对雌性激素的反映，日本妇女尿中的大豆异黄酮浓度值为英国、西班牙女性的100~1000倍，这与日本的人们常吃黄豆相关，也是日本国各相欧洲国家对比乳腺癌发病率较低的一个原因。除此之外，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
6、有利于人的大脑的成长发育
适用范围
一般群体皆可食。
忌讳群体
嘌呤代谢紊乱的高尿酸血症人与血清尿酸浓度值提高的病人禁吃，胃寒者和容易腹泻、腹胀、脾虚者及其常出現频繁遗精的肾虚者也不适合多食。
购买方法
1、看颜色：高品质的水豆腐呈匀称的奶白色或浅黄色，稍有光泽度。
2、看材质：高品质的军用被子形详细，硬软适当，材质鲜嫩，构造匀称，结晶状。
3、用力轻按：轻按颇具一定的延展性，沒有黄色液体外渗，不疏松，不沾手是性价比高的水豆腐。
4、闻味道：高品质的水豆腐具备水豆腐独有的香气，卤水豆腐有卤汁味。沒有豆腥味、劣变味或其他臭味。
5、看包裝：靠谱的预包装商品务必标志产品名字、调料、净重、生产时间、保存期、存储标准、生产商详细地址和联系电话、产品标准号和生产许可证号、营养素参考值等，缺乏一切一项即是不合格产品。留意商品生产时间，水豆腐易霉变，尽可能购买生产时间较为新的商品。
6、好的罐装北豆腐在盒里无间隙，表层整平，没有气泡，不出水量，拿在手上摇时无摇晃感，开盒可嗅到少量豆香味。