鸡脯肉是大家都很喜欢的肉类食品，不但口感好，并且营养成分非常丰富多彩。鸡肉的做法有很多，较为有特点的便是麻辣鸡块，具备麻味浓，干香气美丽的特性。香辣鸡块的做法非常简单，关键的原材料是鸡脯肉，学了方式，我们在家里就能动手能力开展烹制。那麼，麻辣鸡块的纯正作法是啥?下边我们就看来一下吧。
1. 鸡脯肉斩成一小块。
2. 冷水下锅，丢几块姜片、一段葱节、一茶匙米酒烧开，飞一下水，主要是以便除去血沫和残渣，还可以给鸡脯肉去除腥。
3. 将鸡脯肉捞起来，沥干水分备用。另外准备好调料：葱段、姜片、蒜头、辣椒干各适当和八角二颗、八角茴香1小段、花椒粒一勺，三奈4片、砂仁2颗、肉蔻1颗、良姜1片。
4. 锅内倒进油，当烧至4成热时，先将葱段、姜片、蒜头、辣椒干倒进，随后
再倒进八角二颗、八角茴香1小段、花椒粒一勺，三奈4片、砂仁2颗、肉蔻1颗、良姜1片，文火爆锅两下。
5. 依然是文火，煸炒出香气，倒进汆焯水的鸡脯肉块。
6. 加入2勺生抽酱油、1勺酱油， 5粒老冰糖，2勺盐， 煸炒匀称后，倒进沸水，淹住鸡脯肉就可以。
7. 盖上盖子，中文火焖15——20分钟。
8. 打开表盖，火灾收一下汁，随后 倒进少量辣椒粉、 花椒粉迅速煸炒。
9. 待料汁早已基本收类似时，再撒一大把芝麻进来。
10. 最终放1勺味精，再炒个1、2分鐘，起锅摆盘!
香辣鸡块的做法小窍门：
1、做这家常小菜用小鸡崽来做会更加容易入味道，也熟得迅速。
2、常用香辛料假如一些沒有得话，能够无需放。但麻椒和朝天椒不可或缺。
3、假如怕炒得不足味，还可以大前天夜里腌上，第二天下午再烧。这类方式对餐厅厨房初学者们而言较为便捷。
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