河蚌炖汤的做法大全
日常生活有很多的海货食材我们并没什么彻底见过,吃过。听闻过河蚌的人,吃客们一定要想了解怎么样吃。这类归属于贝壳类的微生物,新鮮的一定是美味可口,做法也非常复杂。非常简单的便是立即自来水煮,煮开便能够服用。河蚌营养成分较为高,尤其是熬汤,河蚌炖汤的做法全集有什么呢?
河蚌这类贝壳类水生物不但肉质地美味,壳还可以用于熬汤,正可以说全身都是宝。河蚌汤是河蚌最普遍也是最火爆的作法之一。这道滋补汤保存了河蚌的原生态,另外又沒有过多毁坏河蚌的营养成分,实在是饮食疗法上品。河蚌汤做法也非常简单,最重要的是在熬汤前要将河蚌清理干净,随后可将河蚌与水豆腐等食物配搭熬汤。
鲜香河蚌汤
原材料:鲜河蚌肉200克,大豆,枸杞子,小香葱,姜片,油,芝麻油,米酒1小勺,白胡椒粉,食盐
作法:
1、河蚌肉清洗,大豆泡透,枸杞子泡好,姜片清洗切条,小香葱清洗鲜切花;
2、锅内加点油,待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿,倒进米酒,添加大豆,用低火煮;
3、待煮至料汁乳白时,放进枸杞子,加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸,撒进香葱段,淋入芝麻油就可以;
留意:河蚌肉炮制的時间不必太长,不然肉质地会发硬。
河蚌腊肉豆腐汤
原材料:河蚌适当,腊肉,春笋,水豆腐,姜蒜,米酒,盐,白胡椒粉
作法
1、河蚌割开除去肠鳃等脏污,用棍子捶松蚌肉边沿;
2、用盐抓捏一会除去黏液,再用冷水清洗干净;
3、河蚌放进锅中,加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘捞起来,清洗再切一小块;
4、春笋去壳切斜刀具,入冷水煮5分鐘捞出来除草酸;
5、水豆腐切一小块入清烧开捞起来,腊肉切成片; .6、将河蚌、腊肉,春笋一起放进锅中,加一定量冷水煮沸,转文火炖1.5钟头;
7、至河蚌软嫩,添加水豆腐再煮5分鐘,加入适当盐和白胡椒粉就可以。
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