广式腊肠的作法是香肠更为經典的作法，我们经常吃到广式腊肠做的菜，比如广式腊肠鸡蛋炒饭和粤式腊肉萝卜糕及其广式腊肠砂锅饭等，由此可见广式腊肠在我们生活起居中的影响力十分赫赫有名，广式腊肠的味儿也是非常的非常好，因此 广式腊肠备受大家的钟爱，我们自身能否也作出广式腊肠那样的东西呢?
广式腊肠的口味较为与众不同，由于广式腊肠是选用了猪瘦肉生产加工后，烤制的情况下添加一点酒和绵白糖，广式腊肠的花式也是许多的，由于广式腊肠能够挑选的肉类食品十分普遍，因此 广式腊肠的作法许多，非常值得我们一学。
广式腊肠是将猪瘦肉经粗绞、肥膘经滚刀块后，配上辅材， 灌进天然肠衣或人工合成猪肠衣再经晾干烤制而成;因为广式腊肠添加较多的绵白糖白酒，加上高烧高低温的自然环境，使广式腊肠产生与众不同口味。广式腊肠具备外形美观大方、颜色光亮、香气醇正、鲜香爽口、皮薄肉嫩的特点。广式香肠的色调花纹多种多样，关键有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊黄金白银肠、猪心地善良、猪瘦肉肠、蚝豉肠、新鲜虾肠、鸡蛋黄肠、玫瑰花生猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、平菇肠、大鱿鱼肠、尧柱冻及其具备地方文化的东莞腊肠等几十种。
选肉中央泡茶中央搅肉中央滚刀块中央拌料中央清洁灌肠中央注射中央扎草结绳中央清洗中央蛋糕烘焙中央剪肠、拣选、包裝
传统式的广式腊肠制作工艺多见家中做坊生产，劳动效率大，生产全过程的控制多凭工作经验，香肠灌制完毕后即置放在地理环境中制干，受外部自然环境标准影响很大，彻底看天生产，碰到阴雨绵绵的气温只有停工。且传统式香肠生产加工多在秋冬季两个季节，因而在民俗风靡“秋风瑟瑟，食腊肉”的风俗习惯。
广式腊肠一直承袭了做坊生产的一些做法，即便近二十年来，在生产的自动化技术层面引入了全自动罐装结扎手术机器设备及改善了烘焙食品技术性，但其质量标准的控制仍是较多生产公司感觉繁杂的问题。
上文我们详细介绍了什么叫广式腊肠，我们了解广式腊肠是香肠的一种传统式的作法，广式腊肠的作法有很多种多样，由于广式腊肠的花式十分多，前文也详细介绍了广式腊肠的几类經典的作法，坚信各位看够自身也明白怎么制作广式腊肠。