三花淡奶和植脂末区别
制作的原材料不一样。
植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。主要成分:氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。
三花淡奶是由牛奶浓缩加工而成的,常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品,在港式丝袜奶茶中,它是必不可少的调料之一。
三花淡奶和植脂末区别
三花淡奶和植脂末的区别在于:三花淡奶是直接由鲜牛奶浓缩而成,植脂的则是添加了植物脂肪(也就是植物油、比如棕榈油等)制作而成的乳制品。这两种各有特点:只是在使用中目前植脂比较广泛。从口感上说全脂的奶香浓郁,在调制奶茶或者甜品时让人回味无穷。植脂的相对清淡一点儿,但也是乳香很足的。优势上讲,全脂淡奶比植脂淡奶,含有更多的饱和脂肪及胆固醇。三花植脂淡奶:稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精
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