许多 喜爱吃鸡肉的小伙伴们，都了解鸡肉的做法有很多种多样，爱吃到纯正的回锅鸡，却非常少有些人在餐馆可以点至这一菜，针对爱吃回锅鸡的小伙伴们，只有自己在家科学研究干了，那纯正回锅鸡的做法是如何的呢，让我们一起来掌握下。
特色菜及作用：私家菜
口感：中辣
加工工艺：炒
回锅鸡的制做原材料：
主要材料：雄鸡500克
辅材：韭菜苔50克,咸菜150克,辣椒100克
调味品：豆瓣电影20克,朝天椒(红,尖,干)30克,生抽50克,米酒15克,黄豆酱7克,盐3克,白糖4克,鸡精3克,动物油(提练)50克,味精1克。
教您回锅鸡怎么做，怎样做回锅鸡才美味？
1. 仔公鸡肉清理干净，斩成小条块;
2. 韭菜苔清洗，切割成节;
3. 辣椒去蒂及籽，清理干净，修边成节;
4. 郫县豆瓣酱剁细;
5. 锅置火上，放进小青椒，放盐爆锅断生捞起来;
6. 锅内烧融动物油，油脂精炼至六成热，放进黑椒鸡块加上料酒煸干水份，资金投入郫县豆瓣酱，黄豆酱，红生抽，白砂糖，辣椒干节，食盐炒匀，再放进小青椒，咸菜，韭菜苔煸炒出香气，烹入鸡精，味精，推转和匀，出锅盛入盘里即成。
在挑选原材料上应留意，下边可以看详细信息：
辣椒：
别称：柿子椒、大椒、柿子椒、柿椒、朝天椒
忌讳群体：眼病病人、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮病人慎食;火爆症状或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
适合群体：一般群体均可可用。
雄鸡：
鸡脯肉是我们日常生活最普遍的一种肉类食品，雄鸡的营养成分有高，鸡脯肉含有丰富多彩的蛋白可以补充大家所需要的成份，另外鸡脯肉肉质地细嫩可口，是大家忘不掉的一道特色美食。公鸡和母鸡不一样的归类食疗的使用价值是不一样的，雄鸡更合适清补，针对男士有补肾壮阳和补气血的功效，是普遍的滋补品。
雄鸡的营养成分：雄鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“火爆”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸昂起，翅膀紧夹，尾巴耸立，两脚紧收而稳立。
雄鸡合适群体：一般人都可食。
1、公鸡肉性属阳，善补孱弱，合适于男士青、青壮年体质虚弱者服食;
2、可是动脉硬化、冠心病和高血脂病人忌饮老母鸡汤;发烧感冒伴随头痛、困乏、发热的人禁吃鸡脯肉，老母鸡汤。
雄鸡饮食疗法功效：
茯苓功效：甘、湿热、无毒性。入肝、脾、肝胆经。
作用：补虚温中，活血治崩，补亏虚，益虚赢，行奶水。
主冶：病后身体阴虚内热，孕妇生完孩子气血不足、乳少。
纯正回锅鸡的做法根据上边的详细介绍，您都懂了吧，雄鸡能够 给我们的人体产生许多 的益处，可是需要留意的是在服用的不能吃鸡头和鸡腚，里边有对人体不好的内毒素哦，以便可以吃到爽口的饭食，自身亲自制做吧，吃的性价比高，吃的身心健康，吃的舒服。