腊羊肉，实际上并并不是我们日常生活之中普遍的一种食材。我们最普遍的能够说成咸肉，也就是腊生猪肉。可是假如我们选购了一块腊羊肉或是是接到被别人赠予的腊羊肉以后，该怎样开展烹制呢？以便让大伙儿可以把腊羊肉做的美味，今日我们就来给大伙儿介绍一下腊羊肉的烹调方法。
隶属地域：陕西小吃
加工工艺：熬煮汆炖烩焖法
腊羊肉的制做原材料：
带皮羊肉、食盐、硭硝、麻椒、八角、八角茴香、砂仁、茴香等。
腊羊肉的详细介绍：
西安名吃。因腊羊肉源于一个姓名叫老童家咸肉铺时，故称老童家腊羊肉。流传老童家腊羊肉现有200很多年的历史时间。相传1900年庚子之变，慈禧与光绪皇帝逃到西安市，一天，慈禧太后出行，来到广济路口时，忽闻异香扑鼻，便令仆从向前了解，当她获知香气来源于老童家咸肉铺时，便品味了该店铺的腊羊肉，并连声称好。过后由兵部尚书的教师邢庭维题写的了"辇之坡"的金饭碗，此后老童家腊羊肉知名度更响。
腊羊肉的特点：
颜色白里透红，肉质地疏松，膘肉明晰，鲜美不油腻，咸香酥烂。
教您腊羊肉怎么做，怎样做腊羊肉
1.将牛肉软皮相对性，伸缩起來排污在大瓷缸内，倒进河水，撒进食盐、硭硝腌渍。腌时每日滚动1-2次，一般秋春腌3-4天，冬天4-5天，夏天1-2天。腌至肉粉色发红为宜。
2.把老卤汤（之前做咸肉用的汤）倒进锅中吞没牛肉，添加麻椒、八角、八角茴香、砂仁、茴香等做成的料包，盖上，旺火烤开，去掉白沫子，再把牛肉软皮朝上摆下锅内，煮沸后加食盐，随后压上木工板、石头，用灶火煮30分钟，再改成文火煮4钟头上下，至牛肉软烂才行，晾凉后，捞起来肉切成片摆盘，浇上煮牛肉原汁就可以。
腊羊肉的制做要点：
1.硭硝不适合多，应严控；
2.煮焖时以文火长期，以烂透为度；
3.肉熟后用汤长期侵泡。
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