麻椒油的作法比较多，要努力做到最麻，方式也是非常简单的，最先要提前准备适当的新鮮的花椒，随后放进锅中干炒，此刻不必加点油，此外火要小一些，不必把花椒炒糊，伴随着花椒慢慢的炒至清香味会渐渐地释放出去，炒好之后，随后用擀面棍磨碎，放进玻璃瓶里边密封性，平常在烧菜的情况下可以用。
麻椒油如何做最麻
有很多人到烧菜时都用了花椒，可是弄不出麻味来，我们今日就来科学研究一下什么方法能最大限度的充分发挥出花椒的麻来。
实际上方式也非常简单，最先将鲜花椒放到炒菜锅烤干，熟度适度，避免 糊底。烤干花椒，直到其麻的香气冒出。然后用手指将花椒磨碎，或用擀面棍磨碎。最终将花椒盛出晾干放凉，并且用密封性玻璃瓶装好。
花椒粉
花椒粉是用花椒研磨的粉末状调味品，是日常生活烹调香辣口感的菜式时一种常见的调味品。花椒产于四川、贵州省一带，是麻椒的一种，带有非常的妈妈的觉得，在制做香辣的菜式时是不可或缺的原材料，花椒能够 碾成粉应用，花椒粉还可以用于做成麻椒油，作法多种多样。在烹调肉类食品时，麻椒胡椒粉等调味品拥有 非常好的除去肉腥的实际效果，常被用作腌渍各种各样肉类食品，并且其对人人体也有非常好的作用，是一种非常好的调味品。
麻椒鱼的作法
这一道又麻又鲜美的麻椒鱼味儿，作法并不会太难哦，要是两步就可以作出这道广火爆的美味可口了，小伙伴们赶紧来学一学给家人们露一手吧。
原材料：鲤鱼1条、金针蘑200克、花椒30克、白汤适当、生鸡蛋1个、豆粉20克、小葱50克、生姜20克、米酒适当、盐、白胡椒粉少量
流程：
1、先将鲤鱼屠宰，随后去鳞、去鳃，再将鲤鱼破腹后去祛除内脏器官，随后将鲤鱼清理干净，清理干净后除去鲤鱼鱼骨头并切除剁椒鱼头，将剩余鱼类片成鱼肉预留；
2、将葱切割成段，姜切一片预留；
3、把金针蘑清理干净后放到锅中，锅中放水烧开，将金针蘑在开水略煮，随后捞起来放到盘里内搭，随后在鱼肉上添少量米酒预留；
4、取生鸡蛋中的鸡蛋清与豆粉匀称拌和，将鱼肉放进在其中侵泡匀称预留；
5、开枪，在锅中倒进适当食用油，将油烧至六成热，随后下生姜片、葱段油爆出香气，倒进白汤加上料酒、盐、白胡椒粉烧开，将预留鱼肉放进锅中煮至九完善出锅装进盘里预留；
6、另取一锅放置灶火上，倒进适当的食用油，把油烧至七成热，随后将花椒倒进锅中炸香，随后出锅，将炸好的花椒撒在鱼肉上边即成服用。