在我国荼叶的发源能够上溯神农氏阶段，在唐芒果陆羽《茶经》中记述：“茶之为饮，发乎神农氏。”流传神农氏在树底下以大铁锅熬水时，正巧有几块叶片掉入锅中，煮好的水色调淡黄，芳香香气扑鼻，喝进去却香甜解渴，这就拥有茶的来历，并且它是有关中国茶发源更为广泛的叫法。因此茶一开始是以煮的方式展现的，并且常常也有“泡出去是水，煮出去是汤”，“煮茶泡其光芒，泡茶煮成精粹”这种有关煮茶道文化的俗话出現在茶人的耳旁。仅仅泡茶相较为于煮茶较不便，我们平常不普遍到，此外，并不是全部的茶都合适用于煮着喝，那麼我国六大茶类中什么茶是合适用于煮着喝的呢？
黑荼
黑荼归属于后发酵茶，一般选用较为粗老的原材料，而且在制做上需要长时间的沉定，因此茶韵浓厚，茶气醇正，汤色呈暗红色。黑荼在储放阶段，荼叶內部物质会产生变化，茶氨酸产生化学作用，成分降低，促使荼叶苦味口味减少，而碳水化合物、蛋白、咖啡因等物质与茶氨酸的氧化产物茶黄素、茶红素等产生高聚物，促使味道变欠缺，醇正度减少，可溶性糖在储放转换的全过程中成分提升，使汤色更为醇正，清甜味提升。因此，储放時间较长的老黑荼历经煮饮，促使黑荼口味更为醇正，茶韵更为深厚。可是時间较短的黑荼，不建议煮饮，立即冲调能尽快感受。
绿茶
绿茶归属于全发酵茶，既适合冲调，也适合煎制。可是如果是要清饮绿茶得话，建议冲调，一般都不适合用开水，并且也无需焖泡。假如要煮红茶得话，一般会做调饮绿茶，一般在绿茶里添加一些牛乳，花草茶等。历经煮制的调饮绿茶，保存了绿茶的醇正茶韵，又有一番不一样的精彩的口味。
乌龙
乌龙归属于半发酵茶类，最合适用紫砂茶具冲调，它具有绿茶的香醇，又有绿茶叶的芳香。新乌龙和轻蛋糕烘焙的乌龙一般不用于煮饮，老乌龙则能够在冲调几回以后用于煮饮，比如阵年武夷山岩茶，陈年铁观音等。
白牡丹茶
白牡丹茶归属于微发酵茶，多选用细嫩、叶背多白豪的芽叶制做，经太阳晾干或慢火风干而成。新白牡丹茶不宜用于煮饮，白牡丹茶则能够用于煮饮，并且用紫砂茶壶煮白茶，还能够养壶，十全十美。
绿茶叶
绿茶叶归属于不发酵茶，全是用细嫩的芽尖制做而成，冲调情况下都不适合用过高的温的水，由于太高溫的水就会使绿茶叶芽叶和茶汤颜色会发暗，有一股苦味的口味。冲调绿茶叶温度一般都会80-90℃，用玻璃茶杯或盖碗，不适合闷泡和闷煮。
白茶
白茶属轻发酵茶，加工工艺近似于绿茶叶，仅仅在干躁全过程的前或后，提升一道“闷黄”的制做工艺流程，它是白茶特性的重要。同绿茶叶一样，煮制的白茶荼叶会被炖烂，茶气也会越来越苦味，因此白茶也不宜煮饮。