天上龙肉地底驴肉，从古至今都是有那样的一种叫法，由此可见驴肉的营养成分，包含驴肉的口感，是当今很多人都非常认同的，因此许多的吃客，以便吃纯正的驴肉火锅，就想了解一下驴肉火锅的做法大全有什么?那麼为你能尽早学好，就讨论一下下面做法大全吧。
用材(8人份)
驴肉2000克，生猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，发制平菇、发制粉絲、菌类各100克，马铃薯、西红柿各75克。
调味品
白胡椒粉3克，鸡精5克，米酒10克，动物油50克，酸菜鱼火锅1500克，食盐50克，生抽100克，葱、姜各50克，八角茴香、八角茴香、三奈、白芍各10克，丁香花5克，硝酸钠0。2克。
驴肉火锅的作法
1.将驴肉清洗，切割成块状，放进锅里加水烧开，打尽白沫子，添加食盐、硝酸钠煮60分钟，捞起来放另锅中，加汤、生抽、葱、姜及各种各样香辛料，用文火煮4钟头上下，捞起来冷后为“酱驴肉”，切大片状摆盘。其汤备用。菜心清洗，控干水。鸡脯肉、红肠切成片。马铃薯清洗削皮切成片。西红柿清洗切成片。发制平菇去蒂清洗沥水。发制粉絲切节。菌类清洗沥水切条。以上各料均一分为二，摆盘围于火锅四周。
2，炒菜锅中添加酸菜鱼火锅、盐、白胡椒粉、米酒、鸡精煮沸，添加煮驴肉汤，捞去香辛料渣，开后倒进火锅中烧开，便可烫食，饮汤。
味碟:用生姜沫、醋、芝麻油调配，每从一碟。
注：
如用鲜驴肉(没经酱制)制做，则汤应是“青汤”，用辣椒干、麻椒、醪糟汁、郫县豆瓣酱调汤，以去除臭味。鲜驴肉应片成实片状，便于烫食。此火锅中西红柿作调料用，放进汤中煮就可以。驴肉以黑驴肉为上，有补血补气作用，輔助医治肌肉劳损、闹心、痔疮等症，秋冬季服用为宜。
驴肉火锅的作法，它是很多人都想全方位学好的，由于驴肉火锅，的确味儿很美味，并且营养成分也很丰富多彩常常吃羊肉火锅，肯定对身体的补充营养成分有非常大的好处，因此很多人想全方位了解一下驴肉火锅的做法大全有什么，以上就详解了作法，你能看一下作法有什么。