我们都了解生鸡蛋含有丰富多彩的蛋白等高线营养元素，患者滋补养生人体，孕妇补充营养成分，儿童的发展生长发育等都不可或缺生鸡蛋，能够称之为是上等的纯天然滋补品。生鸡蛋除开煎食，烹煮，煸炒以外，还可把它蒸成蛋羹，非常合适还未出牙的婴儿服用。而時间的把握是蒸鸡蛋羹的重要。
做蛋羹时，生鸡蛋中的蛋白在60至7零摄氏度时候凝结，蒸的情况下假如火太旺汽猛，鸡蛋液表层溫度会快速上升，造成 內外温度差很大，里边鸡蛋液凝结时，表层脱水成蜂巢状。因而，搞好蛋羹要把握三点：
1.溫度。用温开水搅鸡蛋液，沸腾后用低火蒸。
2.時间。沸腾后再蒸8分鐘。
3.占比。鸡蛋液和水的占比为1：2。
蒸鸡蛋羹用的水可换为老母鸡汤或奶汤，水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。大约10－15分鐘，蛋羹就应当类似好啦。撒上一些葱段，依据个人兴趣爱好，还能够加肉臊这类的，滴上少量海鲜酱油就可以享受。
假如怕把握不太好，也有各个小技巧，在碗顶盖上保鲜袋，用筷子扎好多个小圆孔再蒸，一般就不容易老，即便时间长了，也不会变硬。
掌握蒸鸡蛋羹的時间十分关键，要是灵活运用了時间即使成功了一半，再加适度的熟度和蛋水占比就基本制成了。把握了小技巧再好做几回就能得心应手了。在有小朋友的家中里，有工作经验的老大家都是在煮饭时给孩子做上一碗热腾腾的蛋羹，既美味可口又有营养成分。
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