孜然鸡丁是营养价值比较高的一道美食，因为带有孜然的口感，所以是比较受人欢迎的。平时的时候需要准备的是鸡胗块，还有鸡肉块，在做之前需要先把鸡胗和鸡肉腌制一下，撒上一些糖和酱油调味儿，这样能够让肉更加入味好吃。
材料
鸡胗200g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖
做法
1、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。
2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗）， 放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。
3、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉、孜然粉。
4、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒1-2分钟。
5、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。
小诀窍
1。鸡胗要洗干净才无异味；
2。不要煮太久时间，否则就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式为主，翻炒只为了将味道带入；
3。出锅前撒下糖，是为了让糖不全部溶化，这样吃到嘴巴里就还有淡淡的糖粉味。
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