材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许，花椒粉少许2。首先拿出适量的米线，用开水泡软。3。泡米线的同时，我们把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快4。
  把都片好的鱼片，还有鱼头，放入盐、生抽、花椒粉，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。5。这个时候米线泡软了，我们把开水倒掉，用清水冲洗干净，摸着不粘粘的就好了6。冲洗干净的米线，把水倒干净，放在盆里备用。7。这个时候我们把酸菜处理一下，用清水多冲洗两遍。
  8。洗干净的酸菜，用刀切小块，装好备用9。然后把干辣椒，蒜头，姜洗干净，然后切碎备用10。热锅凉油，把干辣椒、蒜末，姜末都放进去爆炒，炒出香味11。出香味后倒入酸菜炒一分钟，尽量炒一炒，一会煮汤好喝12。炒好酸菜之后，加入清水，尽量多放点13。
  这个时候呢，我们用个锅，放入水煮开，一会要烫米线的14。酸菜汤沸腾了，这个时候先把鱼头放进去15。这个时候清水锅也开了，把洗好的米线放进去，小火煮10分钟16。鱼头放进去，煮开之后，把鱼片都倒进去，大火再次煮开之后。就可以关火了，煮久了鱼片就散了17。
  这个时候我们的米线也煮好了，煮的时候记得用筷子搅拌一下，防止粘底，煮到米线用筷子一夹就断就好了18。把煮好的米线，盛出来放在碗底，然后浇入煮好的酸菜鱼汤19。最后放上酸菜和鱼，一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了
酸菜鱼米线商用配方
1、主料：米线、酸菜、巴沙鱼片。
  2、辅料：盐、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、香菜。3、酸菜鱼米线的做法：准备食材。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。鱼擦干水份放案板上，刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。热锅热油放入酸菜翻炒出香味，加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀。
  锅中加入二碗开水，大火烧开后放入鱼片，煮熟后立即把鱼片捞出备用。锅中放入米线，大火烧三分钟就可以出锅了。把米线存碗中，鱼片摆上面，撒上香菜，喜欢蔬菜的可以加点蔬菜。再配上一罐迈康美营养更美味！完成。
  
酸菜鱼米线商用配方
方法/步骤1/9 分步阅读酸菜切丝备用2/9大蒜和葱切好备用3/9锅内加油烧热，倒入干海椒，花椒，蒜末炒香4/9加入酸菜翻炒少许，加入适量的食用盐5/9加入清水盖上锅盖烧开6/9另外一个锅加水烧开，加入米线煮熟7/9把煮好的米线盛入碗中备用8/9烧开后的汤加入葱花，味精调味即可9/9完成。