吃煲猪脚姜建议选用大肉姜或者嫩仔姜，大肉姜姜味浓而较易咀嚼，口感较好，比较适合用于制作猪脚姜醋。嫩仔姜吃起来没有姜渣，爽脆，口感比较好。
不过如果是给产妇吃坐月子吃的一定要选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱散风寒。
煲猪脚姜用什么姜
普通的黄姜或者老姜。它都作用就是驱寒祛湿，效果和功能非常的强大。尽量选择这两个品种的，比较大厚的姜味道比较清淡。
煲猪脚姜用什么姜
老姜
猪脚姜用老姜。 老姜含姜辣素比较多，味道浓郁，但是水分不多。需要注意的是，煮猪脚姜不要用金属器具，可以使用瓷罐等。在做的时候也要提前把老姜处理一下，去皮沥干，选的姜越老越好。
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