杨小靓辣椒酱做法
主料:
鲜红椒适量
花生适量
芝麻适量
干黄酱适量
老干妈适量
姜适量
辅料:
菜籽油适量
糖适量
盐适量
白酒适量
做法:
1、 鲜红椒和姜洗净晾干
2、 花生过油捣碎,芝麻焙熟,干黄酱和老干妈备用
3、 红椒剁碎
4、 姜剁碎备用
5、 炒锅入油烧热放入姜末炸香、油根据自己做的量可多一点
6、 放入红椒碎炒香
7、 加入花生碎,熟芝麻,干黄酱和老干妈炒匀
8、 放入白酒,糖小火翻炒均匀
9、 蒸发多余的水分,加盐调味
杨小靓辣椒酱做法
所用食材:辣椒5斤,(辣椒根据自己的口味选哦)熟芝麻100克,花生1斤,黄豆1.5斤,白糖50克,食用油1.5斤,姜50克。
做法步骤:
第一步:把辣椒摘洗干净打成碎粒,打成自己喜欢吃的粒就可以,根据自己的喜好选择。
第二步:开小火热油,这时候下黄豆,用勺子不停搅拌,待到黄豆颜色微微发深就可以捞出,然后炸花生米,炸好后捞出控油待用。
第三步:花生米捞出后开始下辣椒碎,中大火就可以,下进去后开始用勺子不停搅拌,熬制微微出红油,在熬制的间隙拿一个干净的袋子把花生米装进去,用刀轻轻拍打袋子,把花生米拍成花生碎粒。
第四步:大约熬制8分钟左右就会微微出红油,这时候开始下佐料,黄豆、花生碎、芝麻一一放进去,糖和姜也放进去,盐120克,十三香30克,蚝油30克,生抽30克,鸡精10克,一边搅拌一边放,熬制大约5分钟就好了。
答:蒜茸辣酱顾名思义,是一种添加了蒜茸的辣酱,它的颜色呈深橘红色,可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁,酸甜适口,辣度很低,接受度较高,非常适合佐餐做蘸料。...详情>>
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