糯米泡多了可以冷冻吗?
糯米泡多了不可以冷冻。泡发好的糯米,其米粒组织会蓬松,此时如果用保鲜袋装好放入冰箱冷冻,会加大糯米米粒细胞的缝隙,导致糯米解冻后再烹饪食用,其口感和香味都会大大下降。泡好的糯米应该尽快食用,保存尽量选择冷藏,不要冷冻,以免影响食用糯米的品质。糯米为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁,中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的,全国各地均有栽培。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)和黄酒的主要原料。
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