鹅是一种普遍的禽畜，很多人喜爱用鸭肉来熬汤，对人体具备非常好的滋补养生实际效果，不仅可以补充人体需要的蛋白，还具备补血补气养神的实际效果，做为一道食补的养生药膳如果非常好的挑选，那麼，我们如何烹调才可以烹调出味儿尚佳，口感美味，并且营养丰富的白汤鹅呢?实际上，白汤鹅的传统式作法非常简单，如今也是有一些生产加工以后的改善的作法详细介绍给大伙儿。
一、白汤鹅
(一)主要材料
净鹅脯肉250克，生鸡蛋4个，平菇15克，熟火腿50克，油菜子芯12个。
(二)调味品
食用油1000克(约耗100克)，米酒8克，盐5克，鸡精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，白胡椒粉l克，鹅汤750克。
(三)作法
1.鹅脯肉用刀斜片发展3公分、宽3公分的片，用捣碎的葱、姜添加米酒和盐腌约三十分钟。
2.生鸡蛋祛黄用清，用筷子打起聚氨酯发泡，添加适量的干淀粉，调配成雪丽糊。
3.锅容易上火，将油烧到五成热时，把锅端玄火位，将鸭肉逐片裹上雪丽糊，放入锅中炸好(留意切忌黏连结团)，待表层凝结时捞起来，放进温开水汆过做成鹅球，装进碗内，添加鹅汤和盐，上笼灶火蒸15分鐘取下。
4.平菇去蒂绰水。香肠切片状。油菜子芯绰水捞起来，用凉水太凉。
5.将鹅球添加火腿片、平菇、鸡精上笼煮熟取下。另外在锅内放进鹅汤、油菜子芯和盐煮沸后，连汤和油菜子芯倒进配有滑鹅球的汤碗内，撒上白胡椒粉即成。小技巧特性
汤色清鲜，鹅球软嫩，色香味俱全。
二、明炉青笋风白汤鹅
(一)主要材料
风鹅250克,青笋100克,红萝卜块,黑木耳片适当。
(二)调味品
葱段,生姜片,盐,白胡椒粉,味精,花雕酒,老母鸡汤,食用油各适当。
(三)作法
1.风鹅切片;青笋清洗，切滚刀头，绰水备用。
2.锅中烧开，入葱段、生姜片煸锅，放进全部原材料和老母鸡汤，烧至料汁汤白，放盐、白胡椒粉、味精、花雕酒调料就可以。
三、洋芋仔白汤鹅煲
(一)主要材料
仔鹅一整只,马铃薯3个,平菇,辣椒片,尖椒片各适当。
(二)调味品
食用油,大骨汤,葱,姜,盐,鸡精,味精,白胡椒粉,芝麻油,香油各适当。
(三)作法
1.仔鹅清洗斩块，下锅中煮开;马铃薯斩块，入锅中炸好。
2.锅中放葱、姜煸香，倒进大骨汤、原材料煮沸，调料就可以。
制做白汤鹅的方式许多，很多人都喜爱应用鸭肉开展熬汤，这也和它的肉质地相关，煲成汤以后服用，美味可口，营养丰富，假如您是一位杰出的吃客，有十分喜欢吃鸭肉得话，何不试一下以上的详细介绍，不但能够让自身享有到美味可口，还能够补充营养成分。