熬菜偏西边地区的一道特色美食，一听它的姓名实际上就大概能够猜到它的作法，她有点儿类似东北地区的乱炖，可是口感和作法還是有差别的。熬菜是用铁锅做的，这一在大城市难以考虑，加的菜有大白菜、四季豆、红薯粉条、五花肉这些，自身爱吃也能加，沒有非常注重的要求，在冬季吃上一碗熬菜真是便是幸福快乐。
熬菜，是一种北方地区美食特色，在山东地区大家一般将之称之熬菜，而在山西省又被大家称为烩菜，这一非常类似东北地区的铁锅炖菜，自然不一样的地区作法也是大不一样的，味儿也彻底不一样，传统式的熬菜用铁锅，基本原材料包含大白菜、东瓜、马铃薯、四季豆、红薯粉条、海带丝、肉丸子和红烧排骨，但也随每家爱好添添减减，用材八九不离十，冬季更为生活中~提早炖一锅红烧排骨或炸一盘金黄色的猪肉丸子再滋一碗红薯粉条，熬菜的情况下都用获得~在祖辈的眼中，儿时能吃上一碗熬菜，那即使很美好的生活了。
熬菜的做法流程：
（一）五花肉清洗切片，绰水预留
（二）马铃薯、东瓜、四季豆清洗削皮切尺寸等同于的滚刀块
（三）随后炖上红烧排骨
（四）干红薯粉条放进温开水中侵泡15分鐘
（五）搞好的红烧排骨盛出当然制冷
（六）红薯粉条泡好后放进沸水中煮至沒有硬芯，捞起来泡在凉水中预留
（七）炒菜锅加温，倒进植物油，加葱段炒出香味
（八）随后添加一大勺郫县豆瓣酱，文火炒出香味，倒进准备好的土豆块、东瓜块和四季豆，火灾煸炒匀称
（九）炒好后倒进提早煮沸的开水锅中，火灾烧开
（十）水豆腐切1,5cm上下的格子
（十一）放进锅中，添加适量盐和酱油，盖上盖子炖至酥烂
（十二）菜炖的八九成比较好的时候添加红烧排骨就可以
（十三）熬好的菜配搭馍馍、花卷馒头
或是将菜切一小块，底锅倒入少量油将葱段进行爆香，相继放进马铃薯、红萝卜、冬瓜、平菇爆锅，随后增开盖过菜，在放进水豆腐、青菜熬熟，最终放进盐就可以。
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