海鲜大排的家常做法
食材:大排适量
配料:葱适量、姜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉辣酱适量、生抽适量、糖适量、孜然粉适量
1、大排洗净。
2、准备好葱花和姜片,用料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉辣酱、糖调一碗料汁。
3、将料汁搅匀后用刷子均匀的刷在大排上,可重复两三次。
4、同时放入葱花和姜丝,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右。
5、腌好的排骨放入装有锡纸的烤盘中,烤箱预热200度烤制15分钟,取出后倒出盘中多余汤汁,再刷一层料汁撒少许孜然粉烤制10分钟即可。
6、美味又好吃的海鲜大排的家常做法完成开吃了。
海鲜大排的家常做法
所有调料放在一个腌碗里,包括葱姜。
步骤二
把所有调料搅匀,一定要匀,备用腌制排骨
步骤三
放排骨腌制两个小时以上(为了色泽好看,一般会加入红曲米水)
步骤四
两个小时后,炸排骨。在这里说一下,正宗的青岛虾酱大排是不挂糊的,色泽应该是红色的。也有很多饭店是挂糊的,这里就需要在下之前加干粉、一个鸡蛋和腌料调匀,然后再炸。
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