马铃薯已经与白菜萝卜并列为南方主要的冬储食品，现在，它曾经成为我国将启动土豆主粮化计谋，今后马铃薯大概就会成为继水稻、小麦、玉米以外的第四年夜主粮了。上面给大师引见一下做马铃薯的本领：
一、块年夜的
正在烹调进程中，马铃薯越完好，其养分丧失就越少。是以，正在加工进程中应尽量保障马铃薯的完好性，断面越少，水溶性维生素的丧失也会更少。
二、削皮
马铃薯皮上面的汁液中富含多种养分素，以是削皮时只削失落薄薄的一层就能够了。用钢丝球轻搓马铃薯名义，很轻松就可以将外皮去失落薄薄一层，且没有会毁伤外面的“马铃薯肉”。新马铃薯则可用冷热水瓜代去皮，把马铃薯放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，如许也能很轻易地去皮。
三、泡正在水里
马铃薯中含多酚氧化酶，正在氧气的感化下会发作褐变，从而影响马铃薯光彩。是以正在烹调进程中，切好的马铃薯应实时放正在水里，以防氧化变黑。正在浸泡时，可正在水中加少量醋，一来能够有用地避免褐变，二来能让马铃薯口感脆爽、没有黏没有糊，三来能削减马铃薯中维生素以及矿物资等的散失。马铃薯切完后最佳顿时烹饪，以防养分素散失到水中。
四、小火炖
马铃薯用文火炖煮，才干平均地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂乃至开裂，外面倒是生的。别的年夜火炖，汤汁一直翻腾会使马铃薯块里面煮烂，更易糊锅。
五、带皮蒸
带皮蒸的整马铃薯养分丧失更少，特别是维生素C保存患上更多，是最养分的服法。去皮蒸会让水份更易进入马铃薯中，如许蒸进去的马铃薯水份太多，口感欠好。别的，做马铃薯泥时也最佳带皮全部蒸熟后，再
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