很多人每日最发愁的便是不清楚做什么饭给家人服用，去外边餐馆用餐又会担忧食品安全性问题。实际上餐馆里很多菜在家里都能够做出去，假如把握好方法味儿不容易比餐馆里的差。给大伙儿详细介绍下蟹黄蛋最纯正的作法，大伙儿学会了得话能够把餐桌上的菜式丰富多彩起來，让亲人吃好喝好。
用材 ：鸭蛋、姜片、盐、糖、醋、米酒
作法：
1、齐备全部原材料。
2、姜片切末。姜片先切成片再切条再切末，越密越低越好，那样炒进来基本上吃不出来，并且更进味。
3、打鸡蛋。我的是鸭蛋，鸭蛋比生鸡蛋大些，并且水份越来越少点。用生鸡蛋还可以做，生鸡蛋做出去口味更滑嫩一点，总体也会更稀一点点。蟹肉有点儿硬邦邦的的口味。
鸭蛋能拷贝得更极致。
4、投料。先添加少量米酒除腥，确实少量就好了，沒有也没有关系。随后添加3g盐，1g糖。
5、盐的量基本炒蛋该放是多少就放是多少，放多了就太咸了呗。糖主要是提鲜功效，不必放多，要不然吃起來便是甜的了。做一两次基本就能把握。
6、拌和。用筷子或是电动打蛋器把一切都搅拌均匀。
7、备醋。关键来啦!类似是常见的汤勺7茶勺，我们家就用小酒杯恰好满满的一杯。不要担心放多了，由于醋是整道菜的精粹所属。吃蟹肉的情况下，我们并不是也会把醋舀一勺进蟹壳，随后混和在一起满满的一口吃下去嘛!
8、醋要准备充分好，是由于炒的情况下需要一气呵成，等慢下来渐渐地数完7茶勺，菜也基本没救。
9、开枪热锅炒。低火，小半碗油，五成热。倒进鸡蛋液。迅速拿炒勺割开煸炒。
10、基本10秒就到那样的情况了，这个时候就可以一口气把醋倒下来了。
11、迅速煸炒，两下以后，就完成了.
12、全部全过程1分鐘都不上，起锅。
13、取得成功的蟹黄蛋应该是凝结状，沒有液體，能够用筷子小簇小簇夹起，吃不上显著的姜片，混和着蟹肉的美味和醋的味酸。谁可以想起它是一盘简易的炒鸡蛋呢!
小提示
*看彻底部流程再着手，那样就能一气呵成啦!
*关键是醋，不要担心放多。自然如果不爱了发脾气，还可以减药啦!
*天气热的情况下发酸健脾开胃又下饭菜，不可以吃蟹的孕妇也可以吃哦!