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卤猪大肠的做法

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猪肠是很多人钟爱吃的，这类食物在制做上拥有许多方式，普遍便是红烧猪大肠，那样的制做方法，不但促使猪肠口味与众不同，在提升胃口上，实际效果也是很非常好的，因而对那样的做法是非常好之选，那卤猪大肠也是很多人喜爱的，对卤猪大肠的作法怎样呢?

很多人对卤猪大肠的作法并并不是很清晰，因而在对它挑选的情况下，也是要留意不可以随便的开展，要先对制做卤猪大肠流程开展掌握，促使制做这道美味的情况下，可以顺利开展。

卤猪大肠的作法：

原材料

主要材料：猪肠1000克。

调味品：丁香花3克，八角茴香3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，麻椒5克，砂仁3克，八角5克，白胡椒粉4克，鱼露2克，生抽70克，纯粮酒10克，盐20克

作法

1.猪肠放到大盆里，撒进生盐3汤勺，以手滚动搅拌，顺手用劲搓揉，至传出很多胶原纤维，引入冷水将其冲去，再撒生盐3汤勺入内，如前手搓揉，随后用冷水冲透，异味即彻底消除;

2.猪肠消除异味后，翻到粘附脂膏的一面，撕来过多的脂膏并清洗，取下悬架起來，便于沥去水;

3.用疏孔白毛巾缝袋，列入所有香辛料，封扎封袋，放进大瓦锅里，引入冷水约10碗，盖上煲约三十分钟至各香辛料了同味预留;

4.将猪肠翻回沒有脂膏的一面，用湿布吸去水份，另一面也用以布吸抹一遍，随后马细微的肠条一部分，压塞进粗壮的肠头内方，像制做香肠一般，将肠条装满肠头的一段，并且用木签从肠头两侧插进穿出另一面，使细肠不容易滑脱;

5.将白胡椒粉，鱼露，酱油，白砂糖，酒及适当的盐添加香辛料水里，加炎烧开，再把猪肠所有放进，盖上煲约二三钟头能够食。

2024-05-25 02:00:00

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