粤菜的牛肉怎样腌制
步骤 1
【横切牛羊,猪切顺】横切牛肉,口感才 嫩,切3毫米薄片
步骤 2
放点生抽调味、老抽上色、耗油增鲜、白胡椒粉去腥、(切记不放盐、料酒)
步骤 3
500克牛肉倒入100克“葱姜水”(小半碗葱姜水),顺一个方向多多抓拌起浆。【抓拌至全部水份吸干】让牛肉充分吸收葱姜水,让牛肉质感特别鲜嫩多汁(没有葱姜水,清水也可以)
步骤 4
加“半个鸡蛋清”抓拌起胶
步骤 5
再放入少许的“干淀粉”,搅拌均匀,裹上一层薄薄的淀粉
步骤 6
倒入食用油
步骤 7
用筷子搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱腌制10至30分钟。
粤菜的牛肉怎样腌制
材料
牛肉适量,料酒适量,甜面酱(一整包),一勺盐,一勺糖,生抽,酱油,两块生姜,两个葱结,调料包里有八角2颗,花椒4-50来颗,桂皮2小块,橘子皮(半张)山楂干2片
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问:我为什么总是不满足??郁闷!我有个幸福的家,爸爸妈妈对我非常疼爱,我的工作也和父...
答:人的一生,应该是快乐的一生。人活在世上,大概没有几个人愿意在忧愁苦闷中辗转。视快乐为首要的精神享受是天经地义的,同时也是无可非议的。快乐即健康,快乐即幸福,悲观...详情>>
问:蝎子蛰伤被蝎子蛰伤,麻痒.有什么偏方吗?最好用日常生活中随手可得的东西.先谢了.
答:白矾适量.水化开.涂于伤处,可立即止痛消肿. 此方用于蝎子蛰伤,局部肿痛者.详情>>