食材明细
乌头鱼1条、带皮五花肉、白菜帮、葱、姜、花椒、八角、干红辣椒、酱油、老陈醋、白糖、料酒各适量。
做法
1、将乌头鱼洗净，控干水分。
2、五花肉切大块。
3、将乌头鱼过油炸至定形。
4、锅底铺上白菜帮，加花椒、八角、红辣椒、姜片。
5、把鱼摆上一层，空隙中加入五花肉块。
6、盖一层白菜帮，再摆一层鱼，再盖白菜帮，重复两次。
7、加入葱段，倒入酱油、料酒、老陈醋、白糖、食盐，两碗清水。
8、扣上一个盘子，盖锅大火烧开，改小火慢炜二小时。
酥乌头鱼做法
不可否认的是，乌鱼同样非常美味，肉嫩鲜甜，何况乌鱼只有中骨无细骨，吃起来很安全，所以很受老饕们的喜欢。
香炸的做法，借鉴的是香炸山梭鱼，修长的身形，无细骨，似乎就是为了香炸而来。
一、准备食材：
乌鱼9只、盐10g、地瓜粉若干、食用油等。
材料简单，除了乌鱼和油必备之外，调料只要两种，盐和地瓜粉！
地瓜粉能锁住乌鱼的鲜美，而盐，一个底味，就能突出乌鱼最原滋原味的美。
酥乌头鱼做法
1、新鲜的乌头鱼鱼鳞不要去掉，用盐涂在鱼身，腌制十分钟，入个底味乌头鱼鱼鳞可以吃，而且，去掉鳞，煎出的鱼就不香了因为脂肪在鱼鳞。
2、很重要一点：热锅，热油，中小慢煎.锅热煎出来的鱼就完整了，记住这点煎出来的鱼就会完整了。
3、把腌过的乌鱼头放入锅中中小火慢慢煎，煎到金黄色就可以。反过来煎别一面，也呈金就可以了。
答：美味酥鱼: 原料：带鱼2斤，香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。 制法：1、将鱼洗净切段，沥干水分待...详情>>
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