大鱿鱼有很多须，称为牛黄喉，牛黄喉，不必小瞧这一牛黄喉，牛黄喉一样还可以作出特色美食来，而全部大鱿鱼也是能够 做菜服用，而清炖鱿鱼的做法也是有很多种多样，红烧鱿鱼作法要不是源于同一个人得话，那麼作法也是有可能会各有不同，而红烧鱿鱼做完了以后制成品是很好吃的， 那麼下边我们讨论一下这一清炖鱿鱼的做法。
清炖鱿鱼丝所需要的食物：
红烧鱿鱼水豆腐的原材料：水豆腐、大鱿鱼
红烧鱿鱼水豆腐的调料：青小辣椒、圆葱、口味水豆豉、老干妈辣酱
红烧鱿鱼水豆腐的调味品：油、米酒、生抽酱油、鸡精
清炖鱿鱼丝的做法流程：
1、大鱿鱼清洗，掐掉内脏器官，撕下外皮，切割成鱿鱼圈;
2、水豆腐切大面积，入锅中总之面低火煎煮;
3、至两面金黄色，取下凉透，打花刀成一小块;
4、起油锅，油烧后放入圆葱丝炒香;
5、放入水豆豉和老干妈辣酱炒成辣椒油;
6、放入煎好的水豆腐煸炒匀称;
7、烹入米酒、生抽酱油和小量糖煸炒着色;
8、加上未过的开水，火灾烧开转低火烧煮3分鐘;
9、加上鱿鱼圈，煮至掉色;
10、加上朝天椒煸炒匀称;
11、勾薄芡，加鸡精，大火收汁就可以起锅。
作法二
清炖鱿鱼的做法流程
1. 一整只大鱿鱼去内脏器官清洗，把生姜大蒜籽切割成末，辣椒干切割成小段，八角预留。
2. 锅中烧开，放进姜片、蒜末辣椒干进行爆香。
3. 放进清洗的大鱿鱼在油里略煎一下，至表层肉质地发硬。
4. 放进米酒、老冰糖、八角、生抽适当，最终倒进凉水未过大鱿鱼开大火烧开。
5. 大火烧开后煮至汤炒糖色，添加鸡精出锅，摆盘后撒点葱段，等略微制冷再切段儿就可以。
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