金汤猪脚煲汤做法
金汤猪脚煲做法:一新鲜的猪脚,去毛下锅冷水烧开焯十分钟,去掉猪脚的血腥异味,冲洗一遍剁成块。
二剁成块状的猪脚用热油炸一下,至表皮金黄捞出控干,重新起锅烧热油,爆香姜葱蒜米,花椒粒,倒入猪脚加一点料酒,胡椒粉翻炒,或者加入成品金汤底料和加入适量热水盖盖,炖煮一个小时,金汤猪脚煲就做好了。
金汤猪脚煲汤做法
葱姜切一下,起一锅冷水,把猪蹄和葱姜黄酒一起放进去焯水。
焯水的同时我们来处理南瓜,把南瓜去皮去瓤,然后切小块。
焯水滚沸后5分钟即可,捞出洗净,再放入高压锅内,加少许水待用。
把南瓜、葱姜和少许黄酒放入锅内,水位没过猪蹄即可。
再加虫草花、栀子和盐调味。
盖好锅盖,开始烹饪,上汽后10分钟即可关火。靠余热烹饪至完全放气,即可打开。
可以看出南瓜块的形态尚且完整,但是轻轻一搅就碎了。
再来看看猪蹄,已经自动脱骨。
下面把里面的葱姜捞出,丢弃,然后开盖继续开火,可以一边收汁,一边搅动,让南瓜变得更碎,汤汁呈现金黄的颜色,并最终调味到咸淡适宜。
金汤即成,装盘,撒小葱花点缀,即可开吃。
先啃骨头,再喝一碗香浓的金汤,还是很美滋滋的。
总结
高压锅菜谱操作简单,耗时少,对于猪蹄这种用平常炖煮很难软烂的食材,用高压锅上汽10分钟即可达到砂锅慢炖10小时以上的软糯口感,可以说是非常节省能源和时间的了。
本菜鲜甜软糯,又不失醇厚,口味偏好清淡,又爱吃猪蹄的可以一试。
金汤猪脚煲汤做法
1、把洗净的猪脚放入烧开的水里,煮一下
2、抄一下烫出血沫子
3、镊子把猪脚上的细毛拔干净,用清水洗的干干净净
4、把猪脚放入高压锅里,加入适量的清水,放入切好的姜片,料酒,枸杞,盐,然后高压锅压个十五分钟后焖上一会儿加入调味和葱
5、出锅,最喜欢的猪脚汤
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